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中国有蟹无酒会影响心情

admin

10 月 13, 2023 #红酒要闻, #资讯

秋天越来越浓,大闸蟹螯封嫩玉上带满了蟹膏和蟹黄。一杯葡萄酒,一只螃蟹,一只杯子,一只爪子,大闸蟹和葡萄酒是完美的搭配。不知道大家有没有品过这美味的佳肴呢?下面大家就跟小一起来了解一下葡萄酒是如何与螃蟹搭配精致之美,体会更加美味的食物。

配蟹,请屏蔽部分香气浓郁的白!

大闸蟹以鲜味为主,蟹腿肉劲道,蟹腹肉绵密,蟹肉鲜甜,蟹膏和蟹黄则浓厚突出。从简单到复杂,涵盖各种口感。要使用一瓶酒搭配大闸蟹还要相得益彰,不太容易。

白酒配白肉,红酒配红肉这样粗暴的配餐法则,其实没有太多的参考价值。

白葡萄酒品种那么多,搭配不对也会马失前蹄。比如,在麝香(Muscat)葡萄酒浓郁的蜜桃味道前,在琼瑶浆(Gewürztraminer)葡萄酒典型的荔枝味前,大闸蟹可能毫无招架之力。

然而,晚摘(Sp?tlese)甜度、或半干型的德国雷很适合搭配大闸蟹。雷的酸度虽高,但半干和晚摘型雷的甜度也不低,正好中和了酸味。加上酒里的果味与蟹里的鲜美结合在一起,雷为出色的配餐能力会口腔的清新感。

干型加强葡萄酒,给你想要的感觉

大家熟悉的加强型葡萄酒有:西班牙的雪利(Sherry)、葡萄牙的波特(Port)和马德拉(Maderia)、意大利的马沙拉(Marsala)等。

所谓的加强型葡萄酒,其实是在酿造过程中加入了烈酒(如白兰地),进行强化的葡萄酒。

很多人会把它和蒸馏酒混淆,但它并不属于蒸馏酒,而是属于发酵酒,它是一种加入了蒸馏酒的发酵酒。

一来这样储存的时间更长,二来,加入烈酒可使葡萄酒的酒精度提高,从而杀死酒中的酵母,终止发酵。

葡萄牙国酒,波特

所以,在葡萄酒还没有完全发酵之前就加入烈酒,可使酒中的残留糖分含量更高,从而获得一种口感更甜、酒精度更高的葡萄酒。

用加强型葡萄酒配大闸蟹,其实是沿用绍兴黄酒路线……带有浓郁氧化气息的干型加强葡萄酒,都可以用来搭配大闸蟹。

甚至微甜的雪莉、波特、和马德拉也是选择之一。这些酒与黄酒的味道相近,但拥有更突出的特点,与略显千篇一律的绍兴黄酒相比,葡萄酒搭配大闸蟹可以产生更多的趣味~

比如干型的西班牙雪莉 Fino Sherry,拥有浓郁的坚果味道,酸度出众,还微微带有些海水般的咸味,清爽口腔的效果更为出众。

哈,用脚丫子踩出来的波特酒,才够味~

而葡萄牙的茶色波特酒,甜味在岁月的打磨下变得更为柔顺,单宁也已遁入了酒体中,酸度依旧出色,可以展现出层次复杂的干果和坚果味道,和50年陈的绍兴黄酒颇有相似之处。欣赏蟹的精致之美的同时,也可以欣赏这种酒历经磨砺展现出的岁月之美。

起泡酒,另类而新鲜的选择

起泡酒在所有场合都可以登堂入室,类似于外向型人在哪里都容易如鱼得水。

大概就因为它足够轻浮,一般人都是直饮佳。

但你尝试过用跳跃新鲜的起泡酒代替黄酒,来完成一场颇具梦幻感的蟹宴吗?

醉蟹,作为葡萄酒和大闸蟹的完美搭配,就像中国舌尖上的美食,这是一种只有中国人才能感受到的味觉体验。懂得品尝葡萄酒的人才能感受的到境界,外行的人是很难感受的到的。大闸蟹的快乐大餐就像牛郎织女,一年一次,只是,你准备好红酒了吗?