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从葡萄酒的色泽分辨葡萄酒的酒龄

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10 月 10, 2023 #红酒要闻, #资讯

通常人们可以从一瓶葡萄酒的边缘看出它的年龄,年轻的红葡萄酒边缘通常呈紫色,随后从红宝石色过渡到赤褐色;白葡萄酒常有宽宽的水水的边缘,年轻时显绿色光晕,随年龄增长,会慢慢趋向深黄金色。

当酒杯倾斜45°时,可明显看到酒的层次,通常有三个部分:

中心点的位置,在葡萄酒的专业术语里,称之为“酒眼”(Eye或Bowl),这上部位的颜色通常最深黯。

酒眼到边缘的区域,称为“中间色带”(Middle Colour),通常最容易察觉颜色的变化。

最外端的边缘,一个是最外围无色如水的“水色边缘”(Rim Edge),另一个是本色边缘(Rim Proper),两个边缘各代表不同的信息。

边缘色泽分辨葡萄酒的酒龄

通常人们可以从一瓶葡萄酒的边缘看出它的年龄,年轻的红葡萄酒边缘通常呈紫色,随后从红宝石色过渡到赤褐色,这个颜色,说明这个酒的年龄已经不小了。白葡萄酒常有宽宽的水水的边缘,年轻时显绿色光晕,随年龄增长,会慢慢趋向深黄金色。

中间色带分辨葡萄酒的酒龄

白葡萄酒的颜色随着年份增加愈来愈深,颜色从浅龄时带有微泛绿的(Green-Tinted Yellows)或淡(Pale Yellows),慢慢地转变成稻草色(Straw)、金(Golden Yellow)、金色(Gold)、琥珀色(Amber),乃至于褪色/棕色(Brown)。

红葡萄酒之酒龄愈高,愈散失其色泽,颜色的变化从浅龄时的紫色色调(Purple Hues),逐步演变成黯红(Dark-Red)、宝石红(Ruby)、棕红(Brown-Red)、红褐色(Mahogany)、橙色(Orange)、砖红色(Brick),及至于染有红色线晕之琥珀色(Amber),呈现出红葡萄酒成熟和陈年之色泽。