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葡萄酒简史

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10月 9, 2023 #历史, #红酒历史

葡萄酒的历史是一个漫长而迷人的故事。 不为人知的历史真相,葡萄酒如何征服世界。

葡萄酒作为世界上最受欢迎的饮料之一有着悠久的历史。 生产的葡萄酒遍布各大洲,包括南极洲。 葡萄酒是一种品种繁多、风味丰富的饮料。 它可以持续数年、数十年、甚至数百年。 葡萄酒具有巨大的象征价值,数千年来一直是许多宗教仪式的必需品。

英语单词“wine”源自拉丁语vinum,提醒我们它对古罗马人日常生活的重要性,古罗马人奠定了现代葡萄酒文化和葡萄酒工业的基础。 然而,葡萄酒的出现早于罗马帝国,不是早了几个世纪,而是早了数千年。

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葡萄酒的历史始于亚洲,而不是欧洲。 就像另一种改变世界的流行饮料咖啡一样,葡萄酒的历史并非起源于欧洲。 相反,考古证据表明,葡萄酒最早于公元前 9000 年左右在中国生产。 然而,它与我们今天喝的饮料有很大不同,因为中国古代的酒是用葡萄、酒酿和蜂蜜酿制的。

两千多年后,欧洲酿酒传统的种子在西亚的伊朗萌芽。 至于欧洲,葡萄驯化的第一个证据来自南高加索地区,即今天的亚美尼亚和格鲁吉亚所占领的地区。

2016年,考古学家在亚美尼亚发现了世界上最古老的酒庄,其历史可以追溯到公元前4100年。 在一个洞穴中发现的材料包括一个饮水碗和杯子、一台葡萄压榨机和发酵罐。

由葡萄制成的葡萄汁在冬天被埋在地下,使其发酵并酿造葡萄酒。 根据研究,最终产品就像未经过滤的红酒,味道像梅洛。 这种来自亚美尼亚的葡萄酒也是已知的第一种用于宗教仪式的饮料,因为该洞穴曾经是一个墓地。

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公元前3000年,葡萄酒就进入了古埃及的文字历史。 当墓穴壁画显示人们收获葡萄并制作和饮用红色液体时,啤酒比葡萄酒更受欢迎。 没有足够的土地来种植葡萄,气候也不利于大规模的葡萄酒生产。 葡萄酒仍然是法老和精英的饮料,成为身份的象征,进而成为宗教仪式中使用的饮料。

由于酒是红色的,古埃及人认为酒像血。 因此,它与奥西里斯的神话有关,并被认为是复活之神的血液。 此外,考古发现表明,酒还用于葬礼和药用。 古埃及人可能通过与古地中海腓尼基人的贸易而接触到酿酒葡萄。

他们还帮助将葡萄酒文化向北传播到巴勒斯坦的犹太王国。 就像在埃及一样,犹太人也开始种植葡萄酒,使其成为他们仪式的重要组成部分。 他们也用它作为经文的基础。 诺亚是著名方舟的建造者,也是历史上最早的已知酒商之一。

希腊人使葡萄酒民主化。 腓尼基人成为葡萄酒贸易的主要参与者,将葡萄传播到整个地中海。 葡萄酒在另一个地方迈出了最重要的一步,成为古希腊社会不可或缺的元素之一。

该地区最早的葡萄酒证据来自克里特岛的米诺斯墓葬,其历史可以追溯到公元前 3000-2000 年。 在接下来的几个世纪里,希腊人完善了这种饮料。 但更重要的是,他们让葡萄酒随处可见。 葡萄酒不再局限于上层阶级,它体现了希腊的民主。

它成为从国王到平民日常生活的必需品。 就连奴隶也喝它。 然而,葡萄酒仍然可以标志着社会差异。 最好的当地葡萄酒和外国进口葡萄酒是为富人保留的。

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古希腊是第一个拥有不同葡萄酒产区的地方。 这也是葡萄酒首次成为知识分子辩论的重要元素的地方。 参加研讨会(讨论重要问题的社交聚会)的哲学家和其他人通过喝酒来保持头脑清醒。 然而,古希腊人并不像我们今天那样喝纯酒。

相反,他们将其与水混合。 事实上,大量饮酒是不允许的。 只有野蛮人才只喝酒。

在古希腊,葡萄酒深受喜爱,甚至有自己的神。 狄俄尼索斯,也被称为巴克斯,是葡萄酒、葡萄栽培、果园、水果和植物之神。 推而广之,他也是生育、疯狂之神,更重要的是,受酒神狄俄尼索斯启发,他是宗教狂喜、节日和戏剧之神。 据传说,狄俄尼索斯酿造的葡萄酒也被称为“众神的果汁”,人人都可以喝。

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为了庆祝这一壮举并表达感激之情,古希腊人组织了独特的宗教仪式和节日来纪念狄俄尼索斯。 这一事件被称为狄俄尼索斯(罗马人这样称呼它),为古人提供了摆脱社会束缚、沉迷于酗酒和野蛮行为(包括裸体和性活动)的借口。 在短时间内,妇女、奴隶、甚至囚犯都可以体验到普通男性公民的自由。

随着希腊城邦开始向地中海扩张,葡萄栽培也随之扩张。 与腓尼基人一样,希腊船只也运输葡萄。 他们将这种葡萄引入新殖民地区,包括西西里岛,并最终引入罗马。 到公元前2世纪中叶,罗马人从希腊人手中接过了葡萄酒的火炬,使其成为其文化的核心部分。 此外,他们还对葡萄栽培过程进行了微调,发明了木桶和其他技术,帮助他们更快、以更低的成本生产更多的葡萄。 葡萄酒被装在巨大的双耳细颈瓶中,并通过罗马商船的货舱运往地中海(以及更远的地方,到达非洲、印度和中国)。

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和希腊人一样,罗马人让每个人都能轻松享用葡萄酒。 然而,当皇帝和元老们享受昂贵而优质的葡萄酒,并用山冰来冷却饮料时,大众则喝着用醋、蜂蜜和压榨剩下的葡萄加甜的低质量葡萄酒。 由原料制成的苦酒。 随着罗马帝国版图的扩张,追随军团的脚步,到达了今天的法国、德国、意大利、葡萄牙、西班牙、巴尔干半岛和中欧。 事实上,第一批葡萄园是在驻军附近种植的,以满足驻扎在该地区的士兵的需要。 这些地区后来成为欧洲一些最好葡萄酒的产地。

基督教于公元312年成为君士坦丁皇帝的国教,并于公元380年成为国教。 这种新宗教包括葡萄酒,一种在生活中发挥重要作用的饮料。

葡萄酒对基督教的重要性导致天主教和东正教教堂都专注于葡萄酒的种植和生产。 来自意大利和法国的修道士以及来自拜占庭帝国的修道士开始从事葡萄酒商的工作并完善了酿酒技术。

然而,伊斯兰教的兴起和对葡萄酒消费的禁令在一定程度上导致了前罗马帝国东部地区葡萄种植业的逐渐退出,限制了基督教欧洲的宫廷、教堂、城市和村庄的葡萄酒饮用。

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智利是新世界第一家酒庄的所在地。 维京传奇描述了大西洋彼岸的一片美妙土地,那里长满了野生藤蔓和美酒。 他们称之为文兰。 虽然维京人可能在公元第一个千年末抵达北美,但欧洲人花了四个多世纪的时间才在新世界建立永久存在。

北美和南美的第一批探险家和殖民者带来了枪支、细菌和葡萄栽培。 美洲第一家酒庄于16世纪在智利成立。 这并不奇怪,因为葡萄酒与促进殖民的罗马天主教堂密不可分。 传教士从智利前往阿根廷。 直到今天,这两个国家都因其当地的葡萄品种而闻名于世。

在北美,法国和后来的西班牙殖民者首先尝试在佛罗里达州建立葡萄园。 18世纪末,西班牙殖民者将葡萄带到了太平洋沿岸。 很快,加利福尼亚州成为非洲大陆的葡萄酒生产中心。 该地区仍然是美国最古老和最大的葡萄酒生产商的所在地。 如今,加州是世界第四大葡萄酒生产国,仅次于法国、意大利和西班牙。

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葡萄酒在世界各地都很受欢迎,但在日本却被禁止。 葡萄酒通过轮船运往世界各地。 当荷兰东印度公司在南非建立第一个殖民地时,他们在该地区种植了葡萄园。 通过这种方式,荷兰人为从欧洲到亚洲长途航行的水手提供了稳定的美味液体。

英国占领殖民地后,进一步增加产量,以满足其庞大贸易船队的需要。 1787年,英国船只抵达澳大利亚,将第一批非洲葡萄带到了这片大陆。 最终,在19世纪初,葡萄酒生产成为澳大利亚和新西兰的主要产业之一。

然而,有一个地区的葡萄酒却遭遇了强烈抵制,甚至被推迟。 16世纪,葡萄牙人抵达日本海岸并建立了贸易使团。 世纪末日本统一后,改建工程和葡萄酒生产遇到了障碍。 为了防止西方影响,日本禁酒。 明治维新时期,日本拥抱西方文化,葡萄花了三个多世纪才在日本重新出现。 此时,除南极洲外,各大洲都有葡萄酒供应。

葡萄酒的历史可以追溯到它的起源中国。 虽然最著名的葡萄酒来自欧洲、美洲、南非和澳大利亚,但中国如今是世界上最大的葡萄酒消费国和生产国之一。 酒已经流行了数千年。 然而,用本土和欧洲葡萄品种酿造的葡萄酒也越来越受欢迎。

近年来,葡萄酒已经迈出了征服全球的最后一步。 现在甚至在地球上最偏远的大陆南极洲也种植葡萄酒。 南极洲的产量很小,但随着全球变暖使葡萄酒产区升温,一些国家开始关注南极洲作为冰酒产区的新潜力。

在历史性的阿波罗 11 号任务中,葡萄酒甚至离开了地球轨道并登陆月球。 就像人类热爱它的味道和香气一样,葡萄酒也是无国界的。 我们只能想象葡萄酒丰富的历史中接下来会发生什么。