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最牛的葡萄酒历史人物(二)

admin

10月 5, 2023 #人物, #红酒人物

关于酒,我觉得最有趣的是,通过酒的历史,我们可以纵观古今,了解很多东西,因为酒的发展史和整个人类社会的发展史一直是相辅相成的。

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第六名:唐·佩格里农 (Dom Pegrinon)

毫无疑问,这位僧侣实际上并不是香槟的发明者。

当教堂和修道院充斥着腐败和不道德时,他被认为是僧侣中更可靠的人。 这位修道士之所以登上历史舞台,是因为他对香槟的潜心研究。

事实上,发明起泡酒并不是Dom Pérignon的初衷,他根本不想要气泡! 在此之前,香槟地区出产的葡萄酒都是没有气泡的。

他是在研究如何避免气泡——还是发酵本质的问题? 这件事困扰了很多人! ?

犯错误并酿造香槟。

上榜理由:他是香槟的广告代言人。

世间地位:张三丰——两兄弟都练童子功。

第七名:孟德斯鸠(Charles de Secondat,Baron de Montesquieu)

事实上,孟德斯鸠是他的姓氏。 这位男爵的全名很长。 我们就按照中国人的习惯,错误地使用“孟德斯鸠”吧。 孟德斯鸠也是个土豪。 他拥有一家酒庄,同时也是一名酿酒师。 他不仅喜欢匈牙利甜酒,还对莱茵河雷司令和意大利葡萄酒情有独钟。

他写了很多讨论葡萄酒的文章,尤其对气候、小气候、风土、市场有深入的了解,并且第一次清晰地解释了葡萄酒经销商和零售商的概念。

法国国王路易十五不忍心看到波尔多的贵族们到处都有葡萄和美酒,于是下令波尔多多种植小麦。 对于波尔多葡萄酒,孟德斯鸠带头反对,《法律精神》、《波斯书信》等,都体现了反对强权、争取自由、平等的思想,也使人们世界上对葡萄酒的了解更多。

正是孟德斯鸠对强权的屡次反抗才挽救了波尔多葡萄酒业的发展。

波尔多小麦? 这样的贫瘠土地实在是太可怕了。

上榜理由:孟德斯鸠将葡萄​​酒的讨论上升到人口、经济、贸易、法律、税收、劳动力供求层面。 在他的坚持下,波尔多葡萄酒快速发展的基础已经夯实。

江湖身份:黄尚——武功高超,武艺高超,皆为代代相传的经典。

第八名:让-安东尼·查塔尔

沙普塔对葡萄酒的贡献就是两个字——加糖。

在轮到巴斯德出现之前,糖发酵产生的酒精的性质根本不清楚,对微生物的研究更是一片空白。 而且,当时葡萄的成熟度一直是个问题。 在发酵过程中添加糖来酿酒,可以说是一个伟大的创造。 因为这等于说糖被分解产生酒精,距离揭示微生物发酵的本质仅一步之遥。

直至今日,仍沿用加糖的方法。 请注意,这是指在发酵过程中添加糖,而不是添加到成品中。 这种方法也以 Shaputa – Chaptalization 命名。

查普塔是名字刻在埃菲尔铁塔上的 72 名科学家之一。

上榜理由:在发酵过程中添加糖分,是葡萄酒发展史上极其伟大的创造。

世界地位:王重阳——未知力量的典范。

第九名:安德烈·路易斯·西蒙

作为一个吃货或者酒鬼,你应该认识西蒙先生。

他享年92岁,在66年的葡萄酒写作生涯中共出版了104本书。

天哪,104本!

他优美的酒评和诗意的语言赢得了休·约翰逊、迈克尔·布罗德本特等年轻一代的极大尊重。 要知道,这两个人都是当今葡萄酒界的大腕。

当然,也有人不喜欢他老人家的“散文诗”,罗伯特·帕克就是其中之一。

西蒙先生设立了基金和“安德烈·西蒙奖”,鼓励业界榜样写书。 该奖项印在《葡萄酒的故事》封面上。

西蒙不仅对酒有深入的了解,而且对美食也很推崇。 美国废除禁酒令后,他成立了国际葡萄酒与食品协会IW&FS,该协会遍布欧洲、亚洲、美洲等地许多国家,至今仍在运作。

有句话你可能听过:“如果死时还有酒,那就说明你死得太早了。”

这是西蒙说的。 他去世时,酒柜里只剩下两瓶酒。

上榜理由:葡萄酒出版物以及对食品和葡萄酒的影响在整个20世纪是无与伦比的。

世界地位:洪七功——能吃还不算吃货,但吃货也是有境界的。

第十名:埃米尔·佩诺

“好酒是酿出来的。” 这一当今深入人心的理念是佩诺所倡导的。

有传言称罗伯特·帕克是米歇尔·罗兰的弟弟。 那么,罗兰和谁一起出去玩呢? 是的,他是佩诺的学生。 说米歇尔·罗兰的影响力比帕克更大也不是没有道理的。 毕竟,帕克是一个人工作的,尤其是在起步非常困难的时候。

Penault从14岁起就开始从事葡萄酒行业。 他的贡献和履历无需介绍。 那么,他这么优秀,到底是从哪里学来的呢? 佩诺的老师让·里贝罗-加永(Jean Ribereau-Gayon)也是一位大师,他是巴斯德的学生尤利西斯·加永(Ulysse Gayon)的孙子。 考虑到这样的师徒关系,埃米尔·佩诺实际上是巴斯德的徒弟的徒弟的徒弟的徒弟!

米歇尔·罗兰呢? 已经是第六代了。

从巴斯德开始,这条传承线上像佩尔诺这样的重要人物不计其数。 一个多世纪以来,这些人深刻影响了全球葡萄酒风格的发展直至今日。

佩尔特可以说是继巴斯德之后最杰出的酿酒师。

上榜理由:现代酿酒学创始人。

江湖地位:风清扬——一代宗师。

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