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葡萄酒的起源和历史

admin

10 月 4, 2023 #历史, #红酒历史

2012/2/8 18:16

据考古研究,酿酒已有6000年的历史。 据悉,20年前,在伊朗格登比发现了一件公元前3500年的波斯双耳酒罐。 最近对罐壁红点的成分分析显示,它们含有单宁和酒石酸,这是葡萄酒中含有的天然化学物质。 这表明人类在5500年前就开始饮酒了。

葡萄酒是自然发酵的产物。 直到现在,许多葡萄酒生产商仍然采用自然发酵工艺来生产葡萄酒。 即葡萄破碎后不添加任何细菌,让野生酵母自然繁殖。 这种发酵成酒的过程在自然界中早已存在。 众所周知,自然界中的野生葡萄和野生酵母在人类社会出现之前就已存在。 《清岳雷朝?粤西事迹》记载,一位旅行家发现了一个有趣的现象:“平岳府山猿猴众多,善采花酿酒,樵夫入山寻巢,他们酿造的酒可以用石头来数。” 饮之味格外鲜美,如太阳猿酒。”由此推断,原始人采摘野花野果充饥解渴,成熟的野葡萄,汁多味美,酸甜可口,当属其中。原始人采摘的野果。将多余的野葡萄储存在山洞或容器中,葡萄在自身压力下会渗出汁液。无处不在的野生酵母会将自由流动的葡萄汁发酵成葡萄酒。这个过程早在原始人出现之前就开始了。类人猿时代。自人类历史开始就有关于葡萄酒的记录。在历史开始之前,没有人能确切地说葡萄酒是什么时候开始存在的。

古波斯,即现在的伊朗,是古代文明的发源地之一。 大多数历史学家都认为波斯可能是世界上第一个酿酒的国家。 相传古代有一位波斯国玉,非常爱吃葡萄。 他曾经把葡萄压紧,存放在一个大陶罐里,贴上“有毒”的标签,防止别人吃。 几天后,王家妃嫔中的一位妃子厌倦了生活,擅自喝了标有“有毒”的瓦罐里的饮料。 味道实在是太美味了,她不但没有结束自己的生命,反而变得无比兴奋。 这让妃子又对生活充满了信心。 她倒了一杯,献给国王,国王喝了之后也非常赞赏。 此后,国王颁布命令,专门采集成熟的葡萄,压缩在容器中进行发酵,以获得葡萄酒。 波斯隔里海面向高加索,两者都是葡萄酒的产地。 古埃及也是世界四大文明古国之一。 今天发现的大量文物证明,埃及人在公元前3000年之前就开始饮酒。 埃及金字塔的壁画中,有描绘采摘葡萄和酿酒过程的图案。

随着古代战争和商业活动,酿酒方法传遍以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家。 由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教,主张禁酒,因此阿拉伯国家的酿酒业日渐衰落,现在几乎被禁止。 后来,酿酒方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢(即法国)。 随后,酿酒技术和消费习惯从希腊、意大利和法国传播到欧洲各国。 由于欧洲人信仰基督教,基督徒称面包和酒为“我的肉、我的血”,把酒视为生活中不可缺少的饮料,因此葡萄酒在欧洲国家得到了发展。 法国、意大利、西班牙已成为当今世界葡萄酒的“湖泊”。 欧洲国家也是当今世界人均葡萄酒消费量最大的国家。 欧洲国家的葡萄酒产量占世界葡萄酒总产量的80%以上。

我国原产山葡萄有20多种,也称野葡萄。 从东北到西北,从南到北,野生葡萄在我国分布广泛。 我国自古就有人工栽培的国产葡萄。 周朝时期,已有人工种植的葡萄和葡萄园。 《周礼》一书的“地官篇”就有这样的记载,将葡萄列为珍稀水果。 古代,我国西部地区(今新疆地区)盛产葡萄和葡萄酒。 据《史记》、《汉书》记载,“大宛一带以葡萄为酒,富者藏酒万余斤,有的数十年不败”。 由此可见当时酿酒的规模和技术。 【美食中国】

西汉时期,汉武帝派张骞出使西域,将西域的葡萄和酿酒技术引入中原,促进了葡萄种植和酿酒的发展中原科技。 酒已成为当时皇室、亲戚、达官贵人享用的珍品。 相传汉代时,陕西扶风有一个财主孟佗,字伯良,用一把酒贿赂了太监张让,随即被任命为凉州刺史。 后来,苏轼对这件事感慨地说:“将帅百战不胜,薄梁一把就夺取了凉州。” 由此可见葡萄酒的迷人魅力。

唐朝是我国酿酒史上非常辉煌的时期。 酿酒业已从皇宫转移到私营部门。 李白诗云:“酒,金波罗,乌鸡十五良马,……”这首诗不仅说明了酒已在民间普及,也说明了酒的珍贵。 像金波罗一样,可以作为少女出嫁的嫁妆。

元代时,市场上已大量销售酒品。 马可·波罗在他的《中国游记》一书中说:山西太原府有很多好的葡萄园,出产大量葡萄酒,销往各地。 因此,山西很早就有这样的诗:“我说我是晋人,我这样种玉,酿成美酒,让人少喝点。” 由此可见,当地人把种植葡萄酿酒视为理所当然的事情。 值得骄傲的事情。

明朝时期,李时珍在《本草纲目》中多处提到了酒的酿造方法和酒的药用价值。 李时珍说:“酒……保色,耐寒。” 这意味着葡萄酒可以改善健康、改善容貌。

清末,爱国华侨张弼士先生于1892年投资300万两白银,在山东烟台创办张裕葡萄酿酒公司。 聘请奥地利巴宝作为酿酒师,在东山葡萄园和西山葡萄园引进培育了120多个酿酒葡萄品种。 而引进国外酿酒技术和酿酒设备,使我国的葡萄酒生产走上了工业化生产的道路。 1915年,张裕葡萄酿酒公司生产的葡萄酒和白兰地在美国旧金山举行的世界博览会上荣获金奖和最佳证书。 张裕公司之后,又在青岛、北京、通化等地建立了酒庄。 虽然这些工厂规模不大,但我国的葡萄酒产业已初步形成。 然而,军阀混战和帝国主义列强的侵略,却让我国脆弱的葡萄酒工业陷入了垂死的困境。

国家解放后,在历届党和国家领导人的关怀下,我国葡萄酒工业得到迅速发展。 特别是改革开放以来,我国葡萄酒产业正沐浴着春风,走向世界。