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阿尔多菲奥德利解释了朝东的葡萄园如何影响他最喜欢的一些葡萄酒风格

admin

9 月 30, 2023 #历史, #红酒历史

我很幸运,每年都能品尝到相当多的美酒,我得出的结论是,无论葡萄酒的产区或分类如何,我们每个人都建立自己的风格偏好。例如,我们大多数人的目标不是简单地选择一瓶波尔多葡萄酒而不是巴罗洛,而是在合适的场合喝每一瓶,并在此过程中阐明我们对这些葡萄酒的个人偏好。

  我个人的偏见 – 我必须承认,公平和透明 – 倾向于新鲜的葡萄酒。我说的“新鲜”不是指酸性的——例如,我不是里斯林的爱好者,相比之下,我更喜欢康德里厄。我通常也不选择“清淡”的葡萄酒 – 那些水果丰富且提取适中的葡萄酒 – 因为我更喜欢适合陈年的葡萄酒。

相反,我一直倾向于的葡萄酒在香气和风味方面具有新鲜度的水果核心,具有香味,活力和张力。这种新鲜水果的特征可能会受到土壤,海拔,葡萄,采摘日期和酿酒的影响,以及它是否已经陈酿了几十年。但在分析一些多年来给我留下特别深刻印象的意大利葡萄酒时,我注意到它们几乎总是有一个共同点:朝东的葡萄园。

朝东的葡萄园吸收了早晨的第一缕阳光。这样可以更快地蒸发露水,从而减轻葡萄藤叶子湿度对葡萄健康造成的任何风险。中午阳光的高影响减少了对朝东的葡萄园的影响,减少了- 如果不是完全避免的话 – 对桑娇维塞和内比奥洛等精致品种的晒伤,这可能导致煮熟的水果味。

东部地区的葡萄园在集群中也记录了较低的温度,这对长期酿造的红葡萄酒是有益的。也许,更重要的是,在吸收太阳的“最佳”部分时,葡萄藤的光合作用速度较慢。在较温暖的年份,光合作用可以迅速加速,阻止糖和单宁达到同步成熟点;朝东的葡萄藤受益于较低温度下较慢的成熟,这相当于葡萄酒中更新鲜的香气和风味。

多纳托·拉纳蒂(Donato Lanati)为贾科莫·孔泰尔诺以及意大利和其他地方的许多其他庄园提供咨询,他警告说内比奥洛葡萄的高温。“如果我们在葡萄园里有35°C,我们很容易在浆果中达到50°C,”他说。“在这种温度下,单宁会降解,在葡萄汁中可用,以建立稳定性并生产出适合陈年葡萄酒的葡萄酒。

在这一点上,应该提出一个关于时机的问题:为什么今天的东方曝光比过去更关键?朝东的葡萄藤成熟较慢曾经是一个真正的问题。相反,今天,全球变暖已经将这种劣势变成了优势。

他说,2003年,罗伯托·吉安内利以“相对实惠的价格”收购了蒙塔尔奇诺的泰努塔圣菲利波。“没有人会冒险,因为它是朝东到东北的。他的《蒙塔尔奇诺的卢塞尔·里瑟瓦·布鲁内罗》是让我了解21世纪意大利葡萄酒中东方优雅现象的葡萄酒之一。Le Lucére在葡萄园和酿酒厂的处理都非常经典,所以除了葡萄园的东部曝光之外,我无法挖掘出任何理由来了解其精致的新鲜度。

后来,在皮埃蒙特,我参观了GB Burlotto的法比奥亚历山德里亚,品尝了他的2018年巴罗洛斯,他从一瓶带有临时标签的葡萄酒中倒了一杯葡萄酒。葡萄酒来自卡斯特列托,靠近卡斯蒂廖内法莱托,但在蒙福特达尔巴,面对塞拉伦加。“在东部地区,即使在温暖的年份,您也不会烧伤葡萄,而凉爽的天气,土壤的良好排水和产量的降低将确保您不会出现成熟问题,”他解释说。

对于那些已经在投资[更冷]高海拔的人来说,东部是否也是一个替代方案?我认为来自高海拔地区的葡萄酒往往表现出极大的优雅,但风格总体上更精简,更紧张。相比之下,东方的曝光赋予了出色的新鲜感,微妙和优雅,具有与朝南葡萄园酿造的葡萄酒相同的结构和酒体。

阿尔多·菲奥德利是一名记者、葡萄酒作家和作家,也是DWWA的评委,也是一名合格的侍酒师。