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啤酒鸭要不要焯水?怎么做好吃?

admin

9 月 29, 2023 #周边, #红酒周边

那说到啤酒鸭,很多人觉得焯水就能去掉鸭肉的腥味,其实,我个人认为焯水后的鸭肉不仅没有将腥味去除,还让鸭肉的营养成分流失,让鸭肉更加的紧实,难以入味,吃起来就感觉很柴。

刚买回来的鸭肉上没有处理干净的鸭毛拔干净,影响食欲还有很重的腥味,把鸭肉剁成块,放到碗中用清水再冲洗一遍沥干水分,将干辣椒洗净切段,生姜一半切丝,一半切片,将生姜丝放到鸭肉中,加入食盐,料酒,淀粉。用手将其抓匀腌制10分钟的时间。

啤酒鸭

  锅烧热倒入冷油,然后再将处理好的鸭肉放到锅中,将鸭肉里面的鸭油煸炒出来,然后下入干辣椒,姜片,蒜片,八角,香叶,大火爆炒出香味,

最后我们加入适量的食盐,老抽,白糖,翻炒均匀,倒入一瓶啤酒,刚好没过鸭肉就可以了,然后下入葱段盖上锅盖,用大火烧开,再转小火焖煮30分钟时间,等到鸭肉煮至发软的话时用大火收汁,再加一点食盐和葱花,翻炒均匀就可以出锅装盘了,色香味俱全的啤酒鸭就制作好了。