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100元的勃艮第葡萄酒和100万元的勃艮第葡萄酒有什么区别?

admin

9 月 28, 2023 #周边, #红酒周边

勃艮第葡萄酒是很多葡萄酒爱好者心目中的“神”。 它的优越品质和地位,让像你这样的凡人难以掌握和理解。 例如,1990年的罗曼尼康帝葡萄酒可以卖到100万元以上,而勃艮第地区的葡萄酒一般只卖100元左右。 一个是“上帝”价,一个是“稻草”价。 明明是同一个产地,但价格却相差这么大?

通常,葡萄酒的价格主要由三个方面决定:葡萄原料、酿造方法和人的评价。 对于注重“风土”的勃艮第葡萄酒来说,其葡萄酒的价格更多地取决于葡萄的原料。

1、葡萄原料

1、产地不同

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勃艮第白葡萄酒主要产区为夏布利 (Chablis),红葡萄酒主要产区为夜丘 (Cote de Nuits)、博纳丘 (Cote de Beaune)、夏洛内丘 (Cote Chalonnaise) 和马孔奈 (Maconnet)。 (马康尼)。 由于Maconnet和Côte Chalonnay靠近南部,天气相对炎热,因此黑皮诺和霞多丽葡萄生长较好,但产出的葡萄酒略显平衡性较差,缺乏细腻感。 夜丘和博讷丘气候凉爽,非常适合黑皮诺和霞多丽葡萄的生长。 所酿出的葡萄酒平衡细腻,具有较好的陈年潜力。 一般来说,夜丘和博讷丘的葡萄酒比同级别的夏洛内丘和马康奈丘的葡萄酒贵。

2、土地价格不同

1760年,克伦堡家族出售罗曼尼康帝酒庄时,吸引了两位当时的名人。 一位是法国国王路易十五的表弟康帝亲王,另一位是路易十五。 十五的情妇蓬巴杜夫人(Mmede Pompadour),在政府和公众中影响力很大。 两人都与国王关系密切,但却有着长期的不和,这种竞争在某种程度上是宿怨的爆发。 最终孔蒂亲王以当时创纪录的8万里弗的价格买下了该酒庄。 单位面积均价是周边精品酒庄的10倍以上。 因此,罗曼尼康帝生产的葡萄酒价格自然要高很多。

一般来说,勃艮第特级葡萄园﹥一级园﹥村级葡萄园﹥勃艮第普通产区葡萄园的地价。 因此,不同的土地价格也会导致葡萄酒价格差异很大。

3. 葡萄园位置不同

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勃艮第葡萄园的不同地点对葡萄的成熟度影响较大,导致所产葡萄酒的品质差异很大。 大多数勃艮第葡萄园都位于斜坡上。

(1)坡顶葡萄园:由于海拔较高,气温相对较低,葡萄尚未完全成熟,所以一般种植的葡萄较少,葡萄酒的品质也比较一般。 同时,土壤多为棕壤,石灰含量较少,不适合黑皮诺和霞多丽葡萄的生长。

(2)坡底葡萄园:葡萄枝叶会相互遮挡,导致光线不能充分、均匀地照射在葡萄果实上,导致葡萄成熟度不均匀。 同时,底层葡萄园容易出现降雨堆积,排水不如中、顶层地区,因此底层葡萄园所产葡萄酒的品质略低。

(3)坡中间的葡萄园:该位置光照最均匀、充足,温度适宜,排水快,不会引起根部腐烂,也不会吸收过多水分冲淡葡萄果实的风味,因此有利于葡萄果实的成熟。 坡中部土壤多为钙质粘土棕壤,钙质含量丰富,适宜黑比诺和霞多丽的生长。 勃艮第最好的葡萄园位于斜坡中间。 例如,勃艮第常见的33个特级葡萄园都位于斜坡的中间。

4、葡萄的产量不同

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葡萄产量各异:一味追求产量、修剪不当或施肥过多都会导致葡萄果实品质下降。 知名酒庄通常采用有机种植或自然动力种植的方式来控制产量,使葡萄果实的营养和风味更加浓缩,从而提高葡萄的品质和葡萄酒的品质。 例如,Domaine de la Romanée-Conti面积只有1.8公顷,La Tache、Richebourg和Grand Echezeaux面积为3.5公顷,Saint-Vivant花园面积为3.5公顷。 罗曼尼·圣维旺 (Romanee Saint Vivant) 占地 5.3 公顷,蒙哈榭 (Montrachet) 占地 0.67 公顷。 罗曼尼康帝葡萄酒的年产量只有3000瓶左右,其他也只有几千瓶。 一些大型酒商,如Maison Louis Jadot,可以生产数十万瓶葡萄酒。 因此,葡萄产量的差异也会导致价格的较大差异。

5、葡萄分级精细化管理

勃艮第最独特的特点是同一葡萄园的不同地点属于不同的所有者,每个所有者只能分配一小块区域。 因此,主人对葡萄园的管理会更加精细,对风土的研究也会更加深入,从而酿造出品质更好的葡萄酒。 例如,著名的Clos de Vougeot酒庄就有65位业主。

6. 不同年份

对于普通勃艮第葡萄酒来说,年份的品质对价格影响不大,但对于顶级勃艮第葡萄酒来说,价格相差很大,有的甚至可以翻倍。

勃艮第葡萄在成熟期间容易遭受霜冻。 在糟糕的年份,葡萄的品质特别容易下降。 所酿出的葡萄酒口感较淡,陈年潜力较差。 优良年份,葡萄品质非常出色,酿出的葡萄酒口感丰富细腻,酒体饱满,陈年潜力巨大。 例如,1990年是勃艮第葡萄酒最出色的年份之一,当年的收成并未受到霜冻的影响。 罗伯特·帕克 (Robert Parker) 给 1990 年的夜丘 (Côte de Nuits) 打出了 93 分的高分(20 世纪 90 年代的最高分),而博纳丘 (Côte de Beaune) 则给了 92 分的高分。

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1990年的罗曼尼康帝葡萄酒据说在中国售价数百万元。 近期2012年新酒的国际均价仅为8万元,而国内售价则高达数十万元。 因此,不同年份的勃艮第葡萄酒价格差异很大。

位于坡顶和坡底的葡萄园通常出产味道较淡的葡萄酒,但如果遇到2003、2005年这样的炎热年份,也会出产一些口感丰富厚实、价格较高的优质葡萄酒。 其他不良年份的勃艮第葡萄酒价格很高。

2、冲泡方法不同

1、葡萄筛选程度不同

一流的酒庄除了在葡萄园内对葡萄进行​​筛选外,还会在酒庄内进行第二次、第三次筛选,以确保每颗葡萄都具有完美的品质。 筛选的层数越多,葡萄的品质越好,葡萄酒的品质越高,价格也越贵。

2、葡萄发酵不同

许多酒厂使用气囊压榨来防止葡萄酒过度氧化。 同时采用冷浸渍发酵进行发酵,可以最大程度保留酒的香气。

3、老化时间不同

通常陈酿时间长会增加酒的浓郁度和复杂度,提高酒的品质,价格自然会更贵。

4. 酿酒师不同

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酿酒师对葡萄酒的价格也有很大的影响。 例如,勃艮第酿酒之神亨利·贾耶(Henri Jayer)对风土的研究达到了极致。 例如,二战期间曾使用过Cros Parantoux一流葡萄园。 它被用来种植菊芋,但亨利·杰伊买下了它并重新种植它。 由于土壤中嵌入了太多的石灰石,只能用炸药炸开400次洞才能使这个葡萄园适合种植葡萄。 亨利·贾耶特(Henri Jayet)生产的一级葡萄园葡萄酒比其他酿酒师生产的特级葡萄酒价格更高,特级葡萄酒的价格甚至更高。 例如,Henri Jayecro Pahonto一级葡萄园葡萄酒的国际平均价格为43,239元,远高于许多特级葡萄酒。 亨利·贾耶(Henri Jaye)的Richburg Grand Cru葡萄酒被誉为“法国最贵的葡萄酒”,国际均价近10万元。

5、厂家不同

勃艮第的生产商可分为三种类型:独立酒庄、酒商和酿酒合作社。 独立酒庄拥有自己的葡萄园,只使用自家葡萄园的葡萄来酿造葡萄酒。 通常,独立酒庄更容易形成自己的葡萄酒风土和特色,而且一般都拥有较强的经济实力,比如出产世界上最昂贵葡萄酒的罗曼尼康帝酒庄。

酒商除了用自家葡萄园的葡萄酿酒外,还会从其他葡萄园购买葡萄来酿酒。 例如,路易·拉图尔 (Louis Latour) 是勃艮第最大的特级葡萄园的所有者,也是现存最古老的家族酒商。

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酿酒合作社没有自己的葡萄园,而是从合同葡萄种植者那里购买葡萄,统一酿造和销售。 例如,夏布利酿酒合作社(La Chablisienne)拥有280名成员,合作葡萄园超过2500英亩,占整个夏布利葡萄园的20%。 夏布利 (Chablis) 7 个特级葡萄园中的 6 个由该公司出产,还拥有 15 个一级葡萄园。 。

通常他们拥有自己的葡萄园,该地区生产的葡萄酒具有统一的风格和延续性,品质也更加稳定和有保证。 因此,独立酒庄的勃艮第葡萄酒价格普遍高于酒商的价格。 例如,2012年罗曼尼康帝圣维旺葡萄酒的国际平均价格为10,783元,而2012年路易拉图圣维旺葡萄酒的国际平均价格为2,903元。 它们是同一年份、同一葡萄园,但价格差距很大。

一般酒商的酒价格会高于酿酒合作社的酒。 例如,2012年路易拉图夏布利特级葡萄酒平均价格为365元,而夏布利酒庄合作社2012年夏布利特级葡萄酒平均价格为312元。

3. 等级和评级不一样

1. 葡萄酒等级不同

勃艮第葡萄酒分为四个级别:地区AOC、乡村AOC、一级园和特级园。

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(1)Grand Cru:是勃艮第最好的葡萄园。 特级葡萄园仅有33个,占总产量的1.4%。 酒标上会注明:特级园的名称。

(2)一级花园:是勃艮第各村庄中除特级花园外最好的葡萄园。 一级园林有640处,占总产量的10.2%。 通常酒标上写着:Premier Cru。 如果酿酒葡萄来自同一个一级葡萄园,那么酒标上就会写上一级葡萄园的名字。

(3)村级AOC:葡萄酒只能用特定村庄生产的葡萄酿造(44)。 酒标上会标注村名,占总产量的37.3%。

(4)地区AOC:勃艮第产区生产的葡萄酒可贴上勃艮第地区AOC的标签。

一般来说,特级葡萄园>一级葡萄园>乡村级>产区的葡萄酒价格。 因为等级越高,越能体现葡萄的风土特征,所产葡萄酒的品质也越好,所以价格自然会更贵。 例如,路易拉图Saint-Vivant特级酒国际均价为2903元,路易拉图Aloxe Corton一级酒国际均价为377元,路易拉图Saint-Vivant特级酒国际均价为377元。维多利亚一级酒377元。 -Gevrey-Chambertin乡村级葡萄酒的国际平均价格为331元,路易斯-拉图地区AOC葡萄酒的国际平均价格为119元。

2. 酒的评级不同

葡萄酒的评级也会极大地影响葡萄酒的价格,如勃艮第首席酒评家Allen Meadows(勃艮第著名评级网站创始人)、Jancis Robinson、Robert Parker以及Wine Spectator等的评级。 尤其是艾伦·梅多斯(Alan Meadows)的评分对勃艮第葡萄酒有着极其重要的影响。 它被列入 Acker Merrall & Condit 和伦敦国际葡萄酒商交易所 (Liv-ex) 的产品目录中。 使用了艾伦·梅多斯的评级。

例如,Domaine Leroy Musigny Grand Cru, Cote de Nuits 2005年获得Allen Meadows的96-98分,其国际平均价格为78,869元。 Meadows评分为93分,国际均价为35,427元。 差价只有3-5个点,但价格却翻了一倍。 所以评级对葡萄酒的价格也有很大的影响。

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