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故事 葡萄酒史上最黑暗的时刻——根瘤蚜

admin

9 月 28, 2023 #历史, #红酒历史

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葡萄酒发展史

这并不是一帆风顺

看似迷人的葡萄酒

过去也有过黑暗的时光

其中影响最深的事件是

19世纪欧洲的根瘤蚜灾难

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(绝望的葡萄酒种植者)

这种疾病就像一颗原子弹,对当时的葡萄酒行业造成了毁灭性的打击,涉及农业、经济、金融、政治、交通等多个行业。 著名的波尔多葡萄酒也几乎绝迹。 我建议葡萄爱好者了解一下这段特殊的历史。

1.灾难的前奏

19世纪,冒险在北美非常盛行。 许多植物学家和葡萄酒爱好者发现美洲有许多野生葡萄品种。 它们在生物学上非常独特,具有巨大的研究价值。 当时,一位欧洲伯爵Agoston Haraszthy出于好奇乘兴而来,将许多当地野生葡萄品种带回欧洲种植和研究。 但谁也没有想到,这一小举动却给欧洲带来了毁灭性的蝴蝶效应。

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(根瘤蚜背后的人)

2. 根瘤蚜的侵袭

根瘤蚜是美国的一种小型寄生虫,长度不到一毫米,人眼几乎无法察觉。 它以葡萄树根部的汁液为食,阻碍营养物质的运输,最终导致葡萄树死亡。 而且,这种寄生虫非常挑剔,只攻击葡萄藤,传染性极强。 它可以通过土壤、风、农业机械和鞋底(当人们踩在土壤上并接触时)传播。

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(根瘤蚜病症状)

由于葡萄藤感染的初期症状并不明显,而且生产出来的葡萄酒质量也大致相同,因此当地葡萄种植者并未发现这种疾病。 当他们感觉到异常时,根瘤蚜已经蔓延到其他酒庄。 人们尝试了各种方法,包括洪水、火灾、各种物理和化学攻击等,但都未能阻止根瘤蚜从朗格多克开始,继续肆虐欧洲大部分地区。

法国70%以上的葡萄树死亡,根瘤蚜经过的大部分酒庄陷入衰退,再也没有恢复过来。 可以毫不夸张地说,在这场人类与昆虫的战争中,人类束手无策,只能预防和减缓根瘤蚜的症状。

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(用火控制根瘤蚜)

3.救世主出现

经过数十年的抵抗根瘤蚜,人们终于找到了应对方法——采用美国砧木嫁接,因为美国葡萄藤在美国环境下有自己的铠甲和保护,优胜劣汰的原则让它们能够在根部生存结节。 蚜虫病下正常生长。 这种嫁接方法也延续了人类葡萄酒历史的篇章。 (这里简单提一下,其实还有一种与美国葡萄杂交的方法,但当时国家提倡纯酿酒,所以没有采用)

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(美国砧木嫁接技术)

然而,美国砧木嫁接并不能完全消除根瘤蚜。 后来,出现了一个永久的解决方案,即将葡萄藤嫁接到美国砧木上。 不过,鉴于美国的葡萄藤是将根瘤蚜带到欧洲的“代理人”,许多国家都担心这种砧木会重蹈覆辙,所以这个果断的计划始终被欧洲拒绝,然后才开始慢慢被接受。

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(美国砧木嫁接技术)

即使采用当今先进的技术,仍然没有办法完全消灭根瘤蚜。 尽管历史已经翻转,但恐怖的迷雾依然笼罩在那些嫁接了美国根的葡萄种植者的头顶。

虽然根瘤蚜造成的危害程度不亚于中世纪的黑死病,但不同的是,正是因为根瘤蚜的到来,以波尔多为代表的欧洲葡萄种植者才将酿酒技术带到了欧洲。西班牙、澳大利亚和美洲。 阿根廷等地将波尔多的酿造技术传播到世界各地,推动了葡萄酒的进一步发展。

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