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意大利葡萄酒历史 自古以来…

admin

9 月 28, 2023 #历史, #红酒历史

意大利是欧洲历史上的一个古老国家。 从旧石器时代起,就有人类在这片土地上繁衍生息。 罗马共和国、罗马帝国、文艺复兴都给后世留下了深刻的影响。 作为世界上最重要的葡萄酒生产国,意大利的每一滴精品葡萄酒都讲述着这片古老土地的风土故事。

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意大利葡萄酒的历史可以追溯到4000多年前。

大致可以分为4个阶段:

01

古代/大约公元前 2000 年 – 公元 1 世纪

02

文艺复兴/14-16世纪

03

现代时期/18世纪-二战末期

04

现代时期/二战后

今天我们来说说第一阶段

远古时代

公元前 2000 年/葡萄种植的早期

葡萄种植始于亚平宁山脉。 后来酒逐渐成为日常生活的一部分。 但在初期,人们并没有花太多心思去实践,因此葡萄种植并不集约。

公元前800年/引入葡萄藤和酿酒技术

希腊人将葡萄树带到了意大利。 定居西西里岛和意大利南部的希腊人发现了这里独特的葡萄种植条件,于是将葡萄藤和酿酒技术引进到意大利。 葡萄酒开始沿着靴子领地从南向北传播。 希腊人在葡萄种植方面下了很大的功夫,使得意大利葡萄酒的品质和产量得到了很大的提高。 希腊人称意大利为“Oenotria”,意思是“葡萄酒之乡”。

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公元前700年/酿酒技术的发展

定居在意大利中部的伊特鲁里亚人极大地提高了酿酒技术,酿造出了极其迷人的葡萄酒。 当时,伊特鲁里亚人已经采用温度控制进行发酵。 《向特鲁里亚美食的伊特鲁里亚起源致敬》一书指出,葡萄被压榨后,果汁被倒入深埋在地下的粘土容器中。 这里的温度要低很多。 当发酵周期完成后,葡萄酒被储存在比发酵容器更深的地窖中。

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公元前 300 年/对葡萄酒的需求增加

人口的增长促使对葡萄酒的需求增加。 自古以来,意大利人就对葡萄酒有着巨大的热情。 从公元前300年到公元元年,罗马人口达到100万。 随着人口的增长,对葡萄酒的需求自然增加。 当时意大利有20多个地区都在生产葡萄酒。

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公元前146年/大规模种植和生产

罗马人打败了以酿酒闻名的迦太基人,葡萄酒蓬勃发展。 全国各地开始出现大型种植园,使得葡萄酒得以大规模生产。

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随着罗马军团在欧洲扩张,葡萄酒传播到整个欧洲,对葡萄酒的需求不断增加。 意大利的葡萄酒生产满足了这种需求,葡萄酒成为罗马社会复杂的一部分。

公元92年/葡萄酒工业受到压制

由于葡萄酒行业的繁荣和葡萄种植园的迅速扩张,葡萄酒的价格直线下降。 古罗马诗人马夏尔曾记载,在拉文纳城,酒的价格甚至比水还要便宜。 公元92年,罗马皇帝图密善颁布法令,禁止在全境建立新的葡萄园,并下令毁掉一半用于种植粮食作物的葡萄种植园。 历史学家认为,这种做法主要是为了阻止葡萄酒生产过剩,并增加粮食产量以应对饥荒。 然而,这项法令似乎并没有得到有效执行,法令颁布四年后,图密善就被谋杀了。 但该法令确实减缓了葡萄园扩张的步伐。

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罗马时期 葡萄酒产业的发展

01.

奇怪的味道|罗马时期

罗马时期的意大利葡萄酒与我们今天喝的意大利葡萄酒有很大不同。 当时罗马人的口味偏爱甜葡萄酒,而位于那不勒斯附近法勒尼安地区的法勒尼安甜白葡萄酒最受罗马人喜爱。 当时的葡萄酒酒精度比较高(15%左右)。 为了让酒的口感更好,罗马人做了很多尝试:在酒中加水甚至海水来降低酒精含量; 在葡萄酒中添加蜂蜜、香草、香料、盐,甚至白垩土来降低酸度。

02.

科技进步|罗马时期

罗马人在种植和酿造方面的探索也取得了令人瞩目的成就。 他们引入了棚架系统; 改进希腊压榨机以提取更多果汁; 发现了不同葡萄品种最适合的气候; 认识到葡萄酒的陈酿潜力并开始使用木桶和软木塞玻璃瓶。 储存葡萄酒……这些技术进步使得葡萄酒的产量更大、质量更高。

03.

罗马酒神|罗马时期

随着葡萄酒在意大利的繁荣,罗马酒神巴克斯的形象受到希腊酒神狄俄尼索斯的影响而塑造。 在罗马宗教中,有为酒神巴克斯举行的酒神节(bacchanalia)。 这种狂欢节和宴会于公元前186年被元老院禁止。

04.

贸易|罗马时期

当时的法律规定,只有意大利人才能种植葡萄,而且只能在指定的地区种植葡萄,而需要葡萄酒的省份则以奴隶的形式支付费用。 因此,与高卢的葡萄酒贸易变得频繁。

在古代,意大利葡萄酒的命运与罗马帝国的兴衰紧密相连。 随着罗马帝国的衰落,意大利葡萄酒逐渐衰落。 在接下来的几百年里,意大利葡萄酒进入了漫长的休眠期。

那么意大利葡萄酒是如何重拾魅力的呢?

请继续关注意大利葡萄酒历史系列的第二部分——文艺复兴。

– 结尾 –

参考:

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意大利对外贸易委员会

ITA/ICE-意大利贸易局

ITA – 意大利对外贸易局是意大利政府机构。 主要工作是支持意大利企业在海外的业务发展,吸引海外机构来意大利投资。

ITA 拥有现代化、先进的组织和广泛的海外办事处网络。 ITA 为意大利中小企业提供信息、援助、咨询、推广和培训等一系列服务。 ITA 通过使用现代化的多渠道促销和传播工具,向全世界展示意大利制造的卓越品质。

ITA 于 1962 年进入中国,在北京、上海、广州和香港设有办事处。 每年举办大量促销活动,加强中意经贸关系。

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