• 周五. 4 月 19th, 2024

葡萄酒的历史与发展

admin

9 月 27, 2023 #历史, #红酒历史

葡萄酒的历史与发展/

葡萄酒因以葡萄酿制而成而得名。 也称为佐餐酒,西方人经常用它来佐餐。 它是最古老、规模最大的果酒类型。

欧洲第一个种植葡萄和酿酒的地方是希腊。 因此,葡萄酒专家指出,葡萄酒是由希腊人发明,由罗马人普及的。 随着历史的发展,葡萄栽培和酿酒技术也传入了世界。

据考古记载,栽培葡萄的发源地是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。 大约7000年前,前苏联的南高加索、中亚、叙利亚、伊拉克等地就开始种植葡萄。 后来随着移民扩散到其他地区,首先扩散到埃及,后来又扩散到希腊。 埃及墓葬中发现的大量珍贵文物(特别是浮雕)清晰详细地描述了古埃及人种植、采摘葡萄和酿酒的场景。 已有600万年的历史。 西方学者认为这是葡萄酒工业的开始。

有人认为世界上最古老的酒是葡萄酒,说它的历史超过一万年,因为葡萄酒最容易自然发酵。 发酵液于是发明了现代文明的发酵技术之一。

中国自古就有酒。 早在2400多年前,中国就出现了有关葡萄的记载。 《诗经》中的“歌井”之名,据说是当地的一种葡萄。 汉元寿四年(公元前118年),张骞出使两地,带回了葡萄籽,并引进了酿酒技术。 从此,中国有了酒。 但唐代之前的酿造技术无法考证。 到了唐代,酿酒技术已经相当发达,酿酒已经很盛行,采用自然发酵的方式。 即先将葡萄在研钵中压碎,然后在坛中发酵,酿制出美酒。 长期以来,我国葡萄酒的酿造非常缓慢。 直到1892年,清朝爱国华侨张弼士在山东烟台创办张裕葡萄酒公司,我国才开始实现葡萄酒生产的现代化。 1915年,张裕葡萄酒公司生产的白兰地等5个品种荣获巴拿马理事会金质奖章,为中国近代酿酒史上增添了光辉的一页。

新中国成立后,葡萄酒生产迅速发展。 葡萄种植基地比建国前增加了200倍,葡萄酒产量增加了300倍。 世界上所有较著名的葡萄酒品种,包括甜型、半甜型、干型以及掺有香料或药物的高级制剂,我国均已大量生产。