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红酒瓶上的AOC代表的是品质还是价格?为您解读

说起法国葡萄酒,人们常说的AOC到底是什么意思呢? 带有AOC标签的葡萄酒真的质量更好吗?

说到法国葡萄酒,人们总是会提到AOC。 人们通常认为带有AOC标签的葡萄酒质量更好。 那么,事实真的是这样吗? AOC代表什么?

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葡萄酒标签上的 AOC

AOC是法语“Appellation d’Origine Controlee”的缩写,意为“原产地名称控制”,是法国葡萄酒分级制度中的最高级别。 为了与欧盟接轨,法国于2012年开始使用AOP代替AOC。AOP的全称是“Appellation d’Origine Protegee”,意思是“受保护的原产地名称”,但AOC标签仍然可以用过的。 目前,法国有数百个葡萄酒产区受到 AOC/AOP 标签的保护。 每个带有该标签的地区都有详细而严格的生产规定,包括种植面积、葡萄品种、采摘方法和最低葡萄成熟度。 对酒精含量、最大产量、酿酒方法和成品酒酒精含量的限制。

1、种植面积

土地是农产品最基本的生产要素,通过长期的耕作,人类已经比较全面地掌握了土地及其气候特征。 同时,葡萄种植面积对葡萄酒的风格和品质有着决定性的影响。 因此,带有AOC标签的葡萄酒,其酿酒葡萄必须全部来自酒标上注明的产区。 一般来说,酒标上标注的AOC产区越具体,各种限制和规定就越严格,葡萄酒就越典型,风格越清晰,葡萄酒的相对品质也就越高。 例如,1855年特级园的葡萄酒和波尔多地区的葡萄酒都属于AOC级别,但两者的品质却存在显着差异。 可以说,种植面积是AOC相关规定中最直接、最重要的内容。

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波尔多葡萄园

2、葡萄品种

这是针对葡萄酒原料的规定。 世界上可用于酿酒的葡萄品种有很多种,但经过市场几代人筛选的常见品种似乎只有几十种。 这些品种要么对环境适应性强,产量高,抗病性强,品质独特,只能在某些特定地区生存,要么能最大限度地发挥某一地区的栽培效益。 法国AOC法规还规定了每个产区允许种植和制作的品种。 例如,在AOC法规的控制下,勃艮第的酿酒品种主要是黑皮诺和霞多丽。 补充少量佳美和阿利戈特。

3. 成熟度

作为水果的一种,葡萄的含糖量代表了成品酒中潜在的酒精含量,也代表了酒的整体浓度。 以波尔多超级AOC为例,其酿酒葡萄需要保证采收时的潜在酒精含量不低于10%。 同时,成品酒的酒精含量比普通波尔多AOC高出0.5%。 这也从另一个层面说明,即使都是AOC级别的葡萄酒,也存在内在的品质差异。

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采摘的葡萄果实

4. 产量

“产量”是决定葡萄酒价格的重要因素,其单位多以升/公顷来衡量。 正常耕作下,该指标的下限可以保证葡萄酒最终的浓郁度或基本品质特性。 同时,人们还可以根据产区葡萄园的面积和产量来制定某种葡萄酒的稀缺性和品质。 预期的。 在决定产量的各种因素中,种植密度、整形或修剪方法往往非常具体。 例如,普通波尔多AOC产区的葡萄园种植密度至少需要4000株/公顷,而超级波尔多AOC则需要达到4500株/公顷。 高密度种植会增加葡萄藤之间的竞争,迫使它们深入土壤。 生根发芽,结出的果实味道更浓郁。

5、冲泡方法

作为饮品,虽然葡萄酒的品质主要取决于大自然的恩赐,但随着经验的不断积累和酿酒设备的不断升级,其最终精彩的呈现也取决于酿酒过程中的人力。 对于葡萄的采摘方法、压榨方法、筛选级别、酿酒设备、每个酿造阶段的时间、成熟方法和时间往往有非常特殊的规定。

当然,一款葡萄酒的AOC信息只能表明其合法的生产方法。 消费者最终购买到的葡萄酒的品质,还取决于酒庄的酿造选择、葡萄酒的储存条件、包装密封性以及自身的开发水平等都有很大关系。 至于消费者关心的价格,除了AOC规定的质量信息外,还与年份质量、运输方式和关税等流通成本、市场文化和供应等方面密切而复杂地相关。竞争产品的数量。