• 周四. 6 月 20th, 2024

如何判断葡萄酒的品质?看成熟市场的价格

葡萄酒标签上往往会标注相关信息,以供消费者展示葡萄酒的质量水平。 研究人员撰写了大量营销文献,讨论这些指标对消费者心理的影响。 研究结果表明,消费者对瓶子上的每一个细节都非常敏感。 然而,与所有消费品一样,价格仍然是质量的关键衡量标准。 我们将仔细分析主要质量指标及其对葡萄酒消费的影响。

葡萄酒标签收集了大多数消费者了解葡萄酒质量水平所需的主要信息。 除了法律要求的信息,如生产商名称、原产地、装瓶地点等之外,葡萄酒标签上还有生产商可以选择显示的信息。 背面标签(瓶子背面)通常描绘葡萄酒或生产商的特征,减少信息不对称。 消费者非常重视这些信息。 购买前,他们可以通过酒标了解该酒的主要信息:葡萄品种、采摘方法、风土类型、酿造方法(是否橡木桶陈酿)以及口味相关指标。 消费者还可以看到葡萄酒与不同菜肴搭配的相关介绍。 尽管葡萄酒标签严格来说并不是质量指标,但营销文献表明,这些信息通过减少信息不对称来增加消费者的购买欲望。 酒瓶上影响消费者质量认知的主要信息包括:

名称/品牌:承载着葡萄酒的声誉,能够立即被消费者认可; “城堡”、“葡萄园”、“酒屋”等术语也是品质的象征。其使用在国际上受到控制和保护

业主姓名:这对于鉴赏家来说至关重要,尤其是在勃艮第这样的地区,酿酒师的名字可能是最重要的信息。

原产地:从原籍国到原籍社区; 在欧洲,受保护的原产地名称被视为优质葡萄酒的标签

灌装地点:用于反欺诈目的。非常重要,但不再是质量的关键指标

葡萄品种:在正面标签或背面标签上注明,告知葡萄酒的类型

年份:葡萄的收获年份决定了葡萄酒的酿造年份。这是侍酒师的关键信息,因为葡萄酒的质量因地区和年份而异。

分级:主要是为了保护原产地名称,根据葡萄酒的品质确定优先级。 要么基于历史分类(有时会更新,例如圣埃美隆),要么基于生产过程(西班牙和南美经常根据陈酿过程对葡萄酒进行分类,如法国干邑地区)。 在法国,“情节”这个概念占主导地位。这个词被消费者视为重要的品质指标

荣誉:许多生产商将他们的葡萄酒参加比赛以获得相关奖项。奖项通常以奖牌(金、银、铜)的形式颁发,被消费者视为重要的质量指标

多样化信息:包括食物搭配建议、适宜饮用温度、风土、技术说明、特制酒的类型(主标签上常标注:特殊酿造技术,或向某人致敬的酿造)以及葡萄树的树龄等。

酒标类型:分为经典酒标(带有哥特式字母、酒庄图片等)和现代酒标(脱离原有规范的设计)。 对于业余爱好者来说,经典的酒标仍然是品质的主要指标。现代酒标打破了葡萄酒现有的风格,引起了人们的兴趣

瓶子类型:经典或特殊瓶子通常取决于受保护的原产地名称。 波尔多(窄、直)与勃艮第(短、圆、宽)形成鲜明对比。 酒瓶还有很多其他形式,比如不同玻璃密度的酒瓶、凸起的标识等。酒瓶本身也是一个重要的质量指标

一个关键的质量指标是价格。 在成熟市场中,价格可以包含所有信息,包括质量。 这是了解葡萄酒质量的核心要素,特别是当消费者不知道如何解释其他指标时。 因此,干预定价策略并改变相关信息是可能的。

各种质量指标的整合应有助于减少生产者和消费者之间的信息不对称。 然而,质量的主观维度意味着这些指标不仅仅提供信息; 它们不仅影响消费者在购买前以及品尝过程中对质量的理解。 根据瓶子所传达的信息的不同,对品质的理解也会有明显的不同。 无论是从酿酒、营销还是实验经济学的角度来看,许多实验在盲品或使用不包含葡萄酒信息的瓶子时都证实了这一结论。

100801_p17_b.jpg/