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20140428湖北卫视食品健康展:王旭峰讲述红酒知识

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9 月 21, 2023 #红酒要闻, #资讯

红酒知识

如何辨别真假红酒

红酒白酒的鉴别

首先要辨别红酒的液体。 要知道,正常红酒的品质是受很多因素影响的。

一般影响红酒品种的因素包括产地、葡萄品种、酿造工艺、发酵时间等,从口感上很难区分真假红酒。 因此,千万不要认为“味道好就是真酒,味道不好就是假酒”。

为了让您更容易辨别真伪,以下方法不仅简单易行,还能让您辨别红酒的品质。

对红酒的观察

当我们识别出液体时,我们刚刚打开了红酒,所以现在让我们倒一杯酒。 倒酒时,最好使用红酒专用的高脚杯。 不要选择有颜色的杯子。

倒完酒后,靠在白墙上或在自然光下仔细观察。

真酒:外观应清澈透明(深色酒可不透明),有光泽,颜色与酒名相符,色泽自然、悦目。

假红酒的特点:红酒中有粒状、块状沉淀物是正常的,但如果有絮状沉淀物,则浑浊无光泽,或者颜色与酒名不符,没有自然感,或者颜色鲜艳,但有明显的人工色素,感觉酒不好。

红酒必需品气味

真酒:红酒的香气分布非常均匀,不重也不淡。 红酒是发酵产品,其香气应该是葡萄的果香、发酵酒的香气、陈酿的醇厚香气。 这些香气应平衡、协调、融为一体,使香气淡雅宜人。

假红酒:假红酒或劣质酒还可能带有许多极其难闻的味道,例如化工原料的气味。 除了不具备真酒的特性外,还会带有突出而猛烈的香精或酒精味。

红酒的品鉴与鉴定

品尝是一个困难的步骤。 虽然你可能无法通过品尝来辨别一款红酒的真假,但从根本上来说,任何好的红酒的味道都应该是舒适宜人的,各种香气应该是细腻柔和的,具有饱满而饱满的香气。完整的身体。 ,具有层次感和结构感,回味悠长; 假酒或劣质酒可能会在口腔中产生极度刺激性的酸度,导致难以饮用,或者口腔中的烧灼感太强,或者味道极淡,可能有勾兑的嫌疑,但如果喝完后舌头上残留一些紫色是正常的。

如何喝红酒

1.倒入少量酒,大约四分之一杯。 喝葡萄酒时最好使用专用的酒杯。 握酒时不要将手掌抵住酒杯,否则酒会随着手掌的温度而变化,破坏酒的原有风味。

2、用手握住杯脚,顺时针或逆时针转动酒杯,使酒与空气充分接触,释放出最佳的香气。 注意不要用手握住酒杯的上部,因为体温会影响酒的温度,而我们都知道温度对酒的味道影响很大。

3.深呼吸,享受酒的香气。 酒不是用“气味”来形容的。 酒香自然地与空气融为一体。 它只是轻轻地飘向鼻子,好像有什么不对劲。 这就是它的吸引力和令人陶醉的原因。

4. 喝一大口,同时呼吸空气并品尝葡萄酒。 葡萄酒的酒精味不宜太浓,否则就会失去优雅的品质,成为可以“喝”的白葡萄酒。

5、如果你喝红酒,玻璃杯上会留下一道淡红色的“酒痕”,就像贵妇的拖尾裙,即使你走后,她也会依依不舍。 酒渍时间越长,酒的品质就越好。

本期嘉宾介绍

王旭峰

多年来我们致力于传播健康理念、普及营养知识。 曾在北京青年报、健康时报、生命时报、法制晚报、食品药品、消费指南、生活健康、饮食科学、中国消费报、公共卫生、健康生活报、中国烹饪、中国学生等发表文章健康报、医食参考等媒体撰写健康科普文章300余篇,字数40万余字。 着有《面对上班族的健康危机》。 《舌尖上的食品添加剂》、《面对上班族的健康危机》等

中共中央办公厅、中央统战部、中国出版集团、国家广电总局、百度、微软中国、联想、用友软件、索尼爱立信、北京现代、包钢、华夏基金、人民日报、蒙牛、迪奥、蓝岛大厦、中国质量报社、北京市农业局、海淀公安局、房山市老干部局、房山市妇联、北京市教委、绿A螺旋藻、南京金鹰购物中心、北京理想国际教育集团、北京新东方、北京上地实验小学、北京101中学、廊坊国税局等单位举办健康讲座100余场。