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空气也能油炸?米其林菜品还原空气的味道

admin

9 月 21, 2023 #周边, #红酒周边

我们每天都在呼吸着同一片蓝天下的空气,没有空气就无法呼吸,它是我们的必需品。但是你们谁想过去油炸空气吗?空气是什么味道的啊?

今天我偶然看到了一个标题是”油炸空气”的视频,冲着好奇心我点了进来,果然,米其林的菜品制作不同寻常,令人难以置信。西瓜视频创作人【澳洲阿彭】分享了这道菜品的全部过程,真是太涨知识了!快来西瓜视频一起学习吧!

视频中,首先我们要准备一个大碗,将50g的木薯粉倒入,再加入400g的纯净水搅拌,搅拌后再倒入锅中。然后再开中火不断地搅拌,当浆水到粘稠的状态时,直接用打蛋器混合,直到变成浆糊状。

下一步就是烤制脆壳了,这有很重要的两大点,首先是浆水一定要是温热的,这样可以减少

烤制的时间。准备一个适当的模具,每次往模具中加入50ML的浆水为最佳,烤出的外形会更好看。然后将模具放入烤箱中,180度的温度烤上90分钟即可。

时间到后取出模具,成品的样子刚好及格,成功了四个。担心接下来的油炸翻车,所以又烤了一个回合,一共成功了12个脆壳。

接下来就开始这道米其林菜品的灵魂-油炸,这个过程不过炸太久,目的就是为了让这个脆壳有个黄黄的颜色。因为油温保持在低温,木薯也比较吸油,所以每个炸好的脆壳都要用吸油纸包住,并且甩出多余的油。

米其林菜品:油炸空气

  下面就是脑洞大开的一步了,那就是注入空气!为了更加接近大自然,西瓜视频创作人【澳洲阿彭】临时转移了阵地,然后用事先准备好的针管吸空气!没错,创作人还额外抽了两管花香和大自然的空气,并注入脆壳中。没条件的也可以注入西北风哦,就地取材就对了!

回到家里开始制作蛋黄酱。往容器里少许食用盐、120豆奶,还有两勺醋,将这些材料倒入破壁机中打匀。缓慢地将200ML菜籽油倒入破壁机中,最后蛋黄酱就制作出来了,但这里是不含任何​​动物制品的,非常健康。

然后将蛋黄酱挤到碗里去,再撒上一点黑色的芝麻就完成了。

在米其林菜品中,摆盘是比较重要的一步,西瓜视频创作人【澳洲阿彭】用到了彩色的棉花糖打底,然后将脆壳摆在上面。最后再撒点苹果醋和精盐,蘸着蛋黄酱即可食用,这道菜将酸甜咸综合到一起,好吃到哭!

视频链接:https://www.ixigua.com/i6807953863258145287/?logTag=wP29-IivIDEWDY0_xWjRQ