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柳州美食之最——螺蛳粉制作教程

admin

9 月 21, 2023 #周边, #红酒周边

今日我要带你们领略一下螺蛳粉的魅力,柳州螺蛳粉,闻名遐迩,中国独一无二。具有酸、辣、鲜、爽独特的风味,位居柳州风味小吃之首。

来到了柳州,我请教了当地人如何制作螺蛳粉,下面就来看看制作螺蛳粉的步骤吧。

1.泡干米粉,酸笋、花生,各种配料切好,炸好,准备好。

2.锅里放油,热油放干辣椒,小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香,香叶,草果香菇,虾米,翻炒爆香。

3.放螺蛳进去翻炒,放盐,白酒,酱油,鸡精,南腐乳,糖等调料。加清水盖过螺蛳,加盖煮滚。喜欢吃炒螺的,水开以后,可以把三分之二的螺蛳盛出来,只留下三分之一的继续加水熬汤)。

4.第二次加水,加盖小火慢炖半小时,熬制香浓的螺蛳汤。汤熬好后,可以放鸡蛋,油豆腐,鸭脚(喜欢什么放什么,做成卤菜也很好吃)。米粉青菜清水煮熟,捞出来搁碗里。将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去,然后加前面熬好的汤。

一碗好吃的柳州螺蛳粉,搞定啦~

柳州螺蛳粉

  注意事项:

喜欢吃辣的朋友自己可以多加辣椒。

螺蛳是石螺不是田螺,只要汤。粉里没有螺蛳。

必须有酸笋和稣脆花生,这样味道才绝。