• 周四. 5 月 23rd, 2024

一些游牧的酿酒师在西班牙偏远地区寻找被忽视的老葡萄园

有一刻,您是一匹辛苦的工作,全时无所事事地被奴役,不受人喜爱和忽视。接下来,您是一颗恒星,充满魅力,被宠爱,但您的产量却下降了,所有的辛苦工作都生产了几簇实际上几乎是用糖分解的超浓缩,超成熟,超黑暗的葡萄。

  然后赶时髦的人到了:突然之间,没人关心葡萄的颜色,而只关心香水,新鲜度和美味。ew 您认为,这是您长寿中的第一次,有人在听我说话。对我来说!

是的,这是有点夸张的叙述,但并非不正确。所有葡萄都是时尚的受害者,但是歌海娜娜的跌宕起伏是史诗般的。

很久以前(直到1990年代),它一直被当作一种酒精泵而被嘲笑,它渴望并愿意在干燥的干果地区生产大量淡淡,含糖量高的葡萄酒,而这些葡萄却没有引起人们的极大兴趣,因为这些地区会酿制出更加精致的葡萄。然后,在集中力最强的年代,人们发现通过立即减产然后大量提取,可以从这种天然的浅色葡萄中调出深色。您还喝了16%或更多的酒精,并且没有修剪李子的味道。这些葡萄酒中的许多都比他们应得的更受赞赏。

多年以来,如果您喜欢新鲜和优雅,歌海娜(或Garnacha)大多都是葡萄,避免食用。变化到来时逐渐开始,很难说它从哪里开始。

一些游牧的酿酒师在西班牙偏远地区寻找被忽视的老葡萄园,在马德里西部山区格雷多斯的茴香和熏衣草中发现了古老的葡萄藤。几个同样顽强的人发现了南非Swartland的旧灌木藤本植物,在那之前一直被认为仅适合批量生产。在澳大利亚,迈凯轮谷的特立独行者开始为自己出名。在法国,Châteauneuf-du-Pape有一些 人从来没有放弃过那种精确,芬芳的风格,尽管这不是一个自然地适合轻便的地方。

将这个多元化的群体形容为“时髦人士”实在是太不公平了,这很可能使我被很多酒庄禁止。他们经常留着胡须,这是事实,他们的头发可能在蓬松的一面。我什至发现了奇怪的纹身。也许是他们的粉丝才是最合适的。吸引潮人使您成为潮人吗?讨论,但现在不讨论。

他们的Garnachas和Grenaches的味道如何?精致,就是答案。集中,但细腻。他们并不是重返Garnacha生产大量平淡作物的世界。想想藤蔓和灌木丛在葡萄树喜欢的那片土地上生长出来的味道:百里香,迷迭香,薰衣草,茴香,紫罗兰和岩玫瑰。这些是您会发现的味道和香气,与您可能会在优质黑比诺葡萄酒中追求的精度有关。酸度通常较低,最好不要调整。葡萄酒具有新鲜感,因此是另一种平衡。

您可能会把这种风格看作是更一般的红皮诺葡萄酒的一部分:以前,有太多的葡萄酒渴望像金粉黛一样品尝。现在,红色的勃艮第酒是当下的典范。

这是不相信食谱或规则的个人主义者所酿制的葡萄酒。大多数是生物动力的;天然酵母是正常的;安瓿,钢,旧木头,混凝土鸡蛋,混凝土等都是首选的器皿。他们彼此同意吗?不,几乎没有。

如果只有一个分隔线,则可能是酒精。歌海娜非常擅长生产酒精。一种思想流派说,成熟就是全部–即单宁的成熟。如果那意味着16%的酒精,那就这样吧。您也可以品尝新鲜和美味。特尔莫·罗德里格斯(Telmo Rodrigues)在格勒多斯(Gredos)制作美丽的Garnacha,并引用沙特阿努夫(Châteauneuf)的弗朗索瓦·佩林(FrançoisPerrin)的话说,不要担心高酒:他自己(即FP)最好的歌海娜总是超过15%。的迈特·桑切斯·马尔克斯莱莎Arrayán,又在格雷多斯,指出,要小于14.7%是困难的。所有这些人都酿造出优雅而浓郁的葡萄酒。高酒本身并不是炸弹的迹象。