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希腊葡萄酒为凡人和众神所饮用已有 4000 多年的历史

admin

9 月 16, 2023 #历史, #红酒历史

作为欧洲葡萄酒种植和酿造的始祖,葡萄酒在希腊历史和文化中占有重要地位。 它贯穿于希腊人生活的方方面面。 希腊葡萄酒的历史几乎与希腊文明的历史一样长;

从古代的宗教祭祀、古希腊的会议文化、海外贸易和殖民种植、希波克拉底对葡萄酒药用的研究等等,葡萄酒在古希腊的历史上都有存在。

拥有4000多年历史的希腊葡萄酒就像希腊现在的黄金签证(永久居留身份)一样,低调得人们几乎察觉不到它们的存在。

说起橄榄油,大家第一个想到的就是西班牙。 说到葡萄酒,人们首先想到的就是波尔多葡萄酒和法国葡萄酒。

尽管葡萄酒的世界博大精深,圈子里热闹非凡,但希腊人却悠闲自得,在地中海的阳光下品尝着古老葡萄DNA酿制的美酒,似乎忽略了一切“新旧”的喧嚣。世界”的葡萄酒,感觉已经完成了。 去隐藏功名的冷漠吧。

希腊餐桌上,除了自酿葡萄酒外,还有希腊国酒“茴香酒”或国酒“松香酒”(Retsina);

还有各种品牌的上百种酒,种类繁多,风味各异。 从伯罗奔尼撒半岛的葡萄园到北部山区的酒庄,品尝各种葡萄酒就像是一场舌尖上的味觉之旅。

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一、葡萄酒的兴衰

在爱琴海的微风中,只需喝一杯葡萄酒,就可以探索希腊葡萄酒的发展历程。 总是离不开从历史的角度来看待事物的发展脉络,包括为什么虽然古希腊人是欧洲葡萄种植和酿造的祖先,但希腊当代的葡萄酒市场却不如法国、意大利或法国等国家的葡萄酒市场出名。甚至新世界。

自奥斯曼土耳其人统治希腊以来,400多年来,希腊人失去了吃羊肉和喝酒的自由;

直到1821年,希腊人才从伯罗奔尼撒半岛吹响了独立战争的号角(虽然科林斯运河贯穿其中,但希腊人并不认为它是一个岛屿)。

葡萄酒刚刚开始回归希腊人的日常生活,所以在希腊,拥有100多年历史的酒庄才算得上是老字号。

希腊虽然是欧洲葡萄酒的始祖,但其历史几乎与希腊文明一样悠久,葡萄酒自古以来就贯穿于希腊生活的方方面面。 然而,在大众葡萄酒市场上,长期以来,希腊葡萄酒并不像法国葡萄酒那样受欢迎。 来自意大利、西班牙,甚至新世界的葡萄酒如此闻名。

希腊是欧洲文明的摇篮。 众所周知,希腊也是欧洲葡萄酒的发源地。 希腊人对公元前欧洲大陆的葡萄种植和酿造产生了宫殿级别的影响。

法国人饮用和酿造葡萄酒,直到古希腊人开辟马赛殖民据点。

公元前六世纪,古希腊人将葡萄种植技术带到了法国高卢南部的罗纳河沿岸,并建立了马赛定居点。 通过海外定居,古希腊人逐渐建立了欧洲最早的葡萄酒种植网络。

“当地中海人民学会种植橄榄和葡萄时,他们开始摆脱无知。” 古希腊历史学家修昔底德在公元前五世纪末就评论了葡萄酒的社会价值。

希腊酿酒的历史已有4200年。 自古希腊时期起,希腊人就掌握并系统规范了酿酒工艺,并将其写入法律。 虽然希腊现行的葡萄酒分级从1981年开始采用葡萄酒世界的国际等级标准。

据希腊当地媒体报道,考古学家最近在希腊北部迪基利塔什史前定居点发现的陶器中发现的葡萄酒样本分析也证明,欧洲最古老的葡萄酒来自希腊。

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传说中的奥林匹斯十二主神之一:狄俄尼索斯,古希腊酒神

在希腊,橄榄与智慧女神雅典娜有着流传千年的神话;

至于酒,希腊酒神狄俄尼索斯是奥林匹斯十二主神之一。

自公元前7世纪起,酒神祭祀已成为古希腊城邦的重要纪念活动。

雅典卫城脚下,建于公元前六世纪的狄俄尼索斯剧场,以狄俄尼索斯的名字命名,可见葡萄酒在古希腊人心中的重要性。

公元前404年,古希腊剧作家欧里庇得斯的《酒神酒神》(The Bacchae)首次在舞台上呈现给观众。

二、希腊葡萄酒文化

希腊葡萄酒的历史几乎是希腊数千年历史的另一个代表。

希腊有句谚语:葡萄酒使人从心底感到快乐。

荷马在《奥德赛》中写道:“长出粮食的大地给了独眼巨人美酒,宙斯的雨水让葡萄藤上的一串串果实饱满。但更妙的是,酒是芬芳的,像仙女的佳肴,像神圣的露珠。” ”

他曾将爱琴海描述为“酒色的海”。

荷马史诗《奥德赛》中,奥德修斯不小心进入了独眼巨人的洞穴,巧妙地将独眼巨人灌醉,才得以逃脱。

从狄俄尼索斯到荷马,神话、传说和现实都展现了希腊人对葡萄酒的推崇。

葡萄酒在希腊人的日常生活中扮演着重要的角色。 从考古发掘中出土的陶器、有关酒的绘画、饮酒用具,可以跨越数千年的历史,感受古希腊的酒香。 。

它可以展示从古希腊到现在的饮食符号。 如果橄榄排名第二,那么葡萄酒一定是第一。

古希腊哲学家柏拉图曾说过:“上帝赐予人类最美丽、最有价值的东西就是酒。”

柏拉图用毫不留情的语言和近乎夸张的方式表达了对葡萄酒的赞美,可见葡萄酒在希腊生活中的地位。 它不是面包,但对古希腊人来说,它就像维生素一样不可或缺。

在古希腊神话中,酒是众神的酒; 在希腊人的日常生活中,酒是祭祀之物,也是日常社交活动和膳食的佐酒佳酿。 在普通大众、上流社会等不同阶层中,酒的区别只是口感和口感。

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古希腊酒杯(Kylix)

古希腊人用脚酿造葡萄酒的方式与现代希腊人在自己的葡萄园收获后酿造葡萄酒的方式没有什么不同。

居住在雅典城内的希腊长老们会在葡萄收获季节回到乡村或岛上采摘葡萄,酿造出足够一年饮用的葡萄酒。

在一些正宗的希腊餐厅,在葡萄酒上市的季节,客人可以选择瓶装葡萄酒和部分商店酿造的葡萄酒。

随着葡萄酒成为远销海外的农产品,古希腊在世界上最早将葡萄酒生产写入法律条文,以规范酿酒业,保持健康发展。

对于古希腊人来说,它不仅是重要的日常饮料,也是给他们带来巨大经济利益的商品。 跟随古希腊人的商船和殖民步伐,葡萄种植园分布在地中海和黑海沿岸的殖民据点,希腊葡萄酒也广销欧洲。 大陆。

葡萄酒不仅履行古希腊祭祀、上流社会社交、公共餐宴佐餐的功能。

古希腊人相信葡萄酒也有助于健康。 古希腊著名医生希波克拉底专门研究酒的药用价值,对酒的用途有非常详细的记载。 同时,他会建议对某些病例进行彻底治疗。 戒酒,辩证地对待酒。

虽然葡萄酒在希腊已有4000多年的历史,但古希腊人饮用葡萄酒的方式与今天不同,必须用水稀释后才能饮用。

当时,在哲学家柏拉图的眼中,斯基泰人和他们的邻居色雷斯人因为不加水就直接喝酒,是粗鲁的、野蛮的、未开化的、不讲理的。

至于当时的古希腊人为何将酒与水混合,具体原因不得而知。 可能是出于对神的敬畏,也可能是因为当时酿造过程中添加了蜂蜜、无花果等原料,以产生较高的酒精含量。

三. 希腊葡萄酒地图

地中海气候,全年阳光充足,夏季干燥,降水少。

希腊三面环海、群山、半山地、火山带等多样化的土壤,造就了多种多样的小气候环境,孕育出各种风味的葡萄酒,其中包括300多个经典品种和其他地方品种;

这些不同品种的葡萄种植园分布在希腊中部和北部、伯罗奔尼撒半岛和许多岛屿上。

其中包括希腊最好的品种,Xinomavro(在纳乌萨广泛种植)和 Assyrtiko(原产于圣托里尼岛)。

主要产于伯罗奔尼撒地区的Agiorgitiko和Moschofilero,

和Robola、Savatiano一样,都是希腊著名的葡萄品种。

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用Assyrtiko酿制的葡萄酒是迈锡尼时期阿伽门农国王最喜欢的红酒。

Agiorgitiko在希腊还有其他几个特殊的名字,如:Mavro Nemea(意为来自尼米亚的黑葡萄)、“圣乔治尼米亚”、“大力神”“大力神之血”,这些名字分别与产地、宗教节日有关以及神话传说。

根据希腊神话,赫拉克勒斯在与尼米亚之狮战斗之前,会喝一杯用Agitiko葡萄酿造的酒来保持体力并击败尼米亚之狮。

在尼米亚市,每年11月的圣乔治日都会举办葡萄丰收节,因此有人将这里出产的主要葡萄品种称为圣乔治。

希腊有许多本土葡萄品种。 希腊也是欧洲重要的葡萄酒产区。 据欧盟农业和农村发展总局(DG AGRI)统计,希腊葡萄酒产量位列全球前10名。全国有1200多家酒庄。 葡萄酒品牌在国内外消费市场表现出色,备受好评。

最南端的克里特岛是希腊葡萄栽培的发源地;

希腊还拥有最古老的葡萄园,包括德拉马、纳乌萨等地的酒庄。

圣托里尼岛上有超过3500年历史的葡萄园,大部分葡萄树的树龄在50至100年之间。

Boutari是希腊第一家用玻璃瓶装瓶葡萄酒的公司,拥有130多年的现代工艺酿酒历史,总部位于希腊北部的纳乌萨。 他们的雅尼酒庄第五代老板也是第一批在中国投资种植葡萄和酿酒的希腊人。

在葡萄酒的世界里,葡萄酒可以分为新世界和旧世界。 根据悠久的种植和酿造历史,希腊葡萄酒作为始祖,应归入旧世界。 然而,希腊人很乐意将他们的葡萄酒分为“新世界和旧世界”。 “(古老的历史和新技术),独一无二。

IV酒,酒香在巷子深处

在古希腊哲学家苏格拉底眼中,酒是这样的:“酒可以滋养、抚慰心灵,使人忘记忧愁、放松……它给我们带来欢乐,它可以照亮生命的光辉”。火即将熄灭。如果我们懂得适量饮酒,酒就会像甘甜的朝露一样滋养我们的肺部……这样,酒就不会带走我们的理智,反而会给我们带来愉悦的快乐。”

希腊人崇尚安逸的生活,不喜欢铺张的生活。 被爱琴海碧波环绕,美酒佳肴,希腊美酒仿佛藏在闺房里。

几千年过去了,虽然由于历史或战争(奥斯曼土耳其等统治),希腊葡萄酒一直像地下酒窖一样深藏;

“红土炉”,冬天围坐在燃木的壁炉旁,与家人朋友喝着自酿的酒; 进入21世纪后,希腊人开始更加注重本国葡萄酒在国际市场上的推广。

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古希腊酿酒壁画

为了提升葡萄酒消费文化,希腊连锁超市MyMarket于2019年5月推出了“MyWine”移动应用程序(App)。

通过这个应用程序,入门级葡萄酒新手可以了解葡萄酒的风味分类、葡萄酒与相应食物的搭配技巧、不同场合的葡萄酒选择建议以及希腊人4000多年的葡萄酒文化推广和葡萄酒消费。 这也是非常辛苦的工作。

为了配合正在进行的营销推广,希腊官方特意邀请了葡萄酒大师Mr. K. Lazarakis MW撰写了《希腊葡萄酒入门》,将4000多年的葡萄酒历史浓缩成一本44页的小册子,同时还有一本144页的《希腊葡萄酒》本书的目的是让业界和公众深入了解希腊葡萄酒。

在世界各地的游客纷纷前往希腊的同时,希腊葡萄酒也在迈出走向全球的步伐。 尤其是懂酒的人,接触到希腊葡萄酒,一定会惊叹不已。

这就像雅典城或希腊共和国。 对于初来乍到的人来说,它们乍一看可能很普通,但尝过之后,你就能感受到历史的厚重和生活的醇厚。

希腊各地数千个庄园生产的葡萄酒也定期参加国际舞台上的比赛,其独特的品质取得了令人瞩目的表现。

迄今为止,作为希腊唯一的葡萄酒博物馆(Winery Museum Koutsoyannopoulos)和家族酒庄的经营者,为到访桑托尼岛的葡萄酒爱好者提供了打卡和品尝葡萄酒的好去处。

今年7月,希腊旅游部副部长索菲亚·扎查拉基宣布,希腊将成立国家葡萄酒旅游委员会,并创建第一个专门针对葡萄酒旅游的门户网站,作为该部在海外推广希腊葡萄酒的一种方式。 旅游业的一部分。

除了希腊酒庄和业主不遗余力地推销地中海和爱琴海海风吹来的葡萄酒外,希腊官方也开始帮助希腊葡萄酒出现在中国市场。

2019年9月,希腊葡萄酒亮相在宁夏银川举办的“一带一路”国际葡萄酒大赛(BRWSC),与来自17个国家和地区的915款葡萄酒同场竞技,在蕴藏千年历史文化的葡萄酒中领跑。 葡萄酒从神酒开始出现在更多人的餐桌上。

去年11月举办的第三届进博会上,希腊驻上海总领事馆联合希腊企业局举办了一场名为“希腊葡萄酒复兴”的葡萄酒推介活动,并邀请了首位驻华葡萄酒大师。 赵凤仪 MW,

向专业葡萄酒行业人士和媒体介绍和讲解希腊独特的葡萄酒。 在本月初刚刚结束的第四届中国国际进口博览会上,希腊葡萄酒成为中国的宠儿,受到广泛青睐,赢得葡萄酒爱好者的一致好评。

五、希腊人在中国种植葡萄

在我国,关于酒最著名的记载就是唐代诗人王翰的“夜光杯葡萄酒”这句诗。

就是《凉州词》中提到的凉州。 就是现在的甘肃省武威市,适合种植葡萄。

1000多年后,希腊人到吐鲁番购买葡萄叶,制作西式粽子“多玛”。 希腊人还在甘肃开设了葡萄园来酿酒。

虽然希腊人对于葡萄酒的推广有些低调,但他们的尝试也很大胆。

2008年,希腊北部萨洛尼卡雅尼酒庄的年轻老板米哈里斯·布塔里斯(Mihalis Boutaris)为了开拓中国葡萄酒市场,在上海生活了三年;

尽管希腊葡萄酒在中国的推广屡屡遇到阻碍,但该公司仍然没有放弃。 相反,它大胆地选择在中国合适的​​地方种植葡萄,酿造葡萄酒并将其呈现给中国的葡萄酒爱好者。

米哈利斯在中国也被周围的人称为“老米”。 2011年起,他与他人合作投资葡萄种植,葡萄园落户甘肃天水。 古希腊流传下来的“酒神精神”在他身上体现得淋漓尽致。 ,将于2019年底结束。

在“老米”推广希腊葡萄酒的努力中,用哲学家尼采的话来说,“即使是在其最离奇、最困难的问题上”,通过打破常规的束缚,我们可以找到一条不寻常的道路。 也许这条路通向的目的地并不是我出发时想要到达的目的地。

爱琴海的风和纳乌莎的美酒,终将在云开雾散、疫情散去后,尝到生活的甘甜。

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文:吴冰/JuneHU