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红酒历史和红酒健康信息

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9 月 15, 2023 #历史, #红酒历史

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红酒历史和红酒健康信息。 公元前6000年左右,黑海和里海之间的外高加索地区开始种植葡萄和酿造葡萄酒。 当然,实际的起源要古老得多。 人类采摘的野葡萄可能已被收获。 酒是无意中酿成的。 当时种植的葡萄属于Viti-Vinifera品种。 该物种是世界各地数千种葡萄品种的祖先。 一般认为该品种是从外高加索传入土耳其和美索不达米亚的。 它传播到埃及和地中海东岸,然后腓尼基人和希腊人将葡萄带到了西欧。 然而,最新的考古数据显示,早在腓尼基人甚至北美印第安人引入葡萄之前,西班牙就已经开始种植和酿造葡萄了。 早在欧洲人到达之前,印第安人就使用美洲当地的葡萄来酿造葡萄酒。 因此,葡萄和葡萄酒的起源显然是多样的,距今3000多年前的公元前3000多年的苏州的起源将比目前已知的还要古老。 美国已经有了人工灌溉的葡萄园,并从其他地区进口葡萄酒。 当时,酒是一种非常稀有的东西,具有非常强烈的宗教和政治象征意义。 不仅在当时,而且在后来的巴比伦帝国和埃及,酒在社会中都发挥着作用。 不纯的酒只是一种酒精饮料。 它包含死亡、重生、接近神灵、繁衍等多重含义。 自其最早起源以来,它经常被用作祭祀神的物品。 这些象征意义只有社会精英在晚宴上才能享受到。 以后逐渐发展成为希腊、罗马的酒神文化。 2000多年前,希腊就开始种植葡萄。 在希腊罗马时期,葡萄酒已经是非常重要的贸易商品。 它被装在双耳细颈瓶中运往地中海沿岸的各个地方。 在希腊时期,酒除了作为祭祀用品外,也是普通百姓的饮料。 这是一种既属于人类又属于神的饮料。 此外,它还是希腊研讨会、春季葡萄酒节等活动中不可或缺的主角。 在希腊和罗马时期,酒甚至被赋予了药用功能,有一位与其直接相关的神作为酒的象征。 在希腊时期,酒神狄俄尼索斯有疯狂的象征,暗示着对理性和文明的威胁。 它还代表了人性的快乐和动物性的一面。 酒被用于宗教仪式。 有着不可或缺的地位。 整个中世纪基督教会的力量对于葡萄园的建立和维护非常有帮助。 许多教堂缩小了罗马酒神巴克斯所代表的象征,只将其与酒直接联系起来。 罗马时期的酒神巴克斯与罗马的好战精神和酒神所强调的个人享乐倾向并不相符。 酒神节的庆祝活动在没有官方支持的情况下只能沦为地下活动。 对于基督徒来说,葡萄酒是耶稣宝血的象征,基督教或多或少都有葡萄园。 由于教堂弥撒和其他仪式的需要,葡萄酒的生产成为教堂尤其是许多修道院的任务之一。 由于这些教会的努力,葡萄不仅在地中海地区普遍种植,而且还被带到了北方。 气候严寒、葡萄种植困难的地区意外地促进了寒冷地区葡萄酒产业的发展。 此外,西班牙的Codorniu酒庄还存放着大型中世纪橡木桶。 14世纪,教会组织了一大批具有各种专门人才的人。 由于葡萄酒生产归教会所有,作为工作的一部分,许多人致力于葡萄种植和酿造的研究,这为以后对葡萄酒的科学研究奠定了基础。 属于欧洲文化的葡萄酒也随着新大陆的发现而传播到各地。 除北美的野生葡萄外,南美、澳大利亚等地的葡萄种植也因欧洲移民的传入而开始。 16世纪左右,南美洲的墨西哥、阿根廷等地已经有了小规模的葡萄酒生产。 然而,直到18世纪末,加利福尼亚和澳大利亚等地才真正开始生产葡萄酒。 文艺复兴时期思想和艺术的改革直到17世纪才慢慢对饮食文化产生影响。 烹饪技术的日益复杂和精细以及资产阶级的兴起等因素为葡萄提供了更丰富、更精致的风味。

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葡萄酒还有发展空间。 当然,一些物质条件的结合,比如玻璃瓶和软木塞的广泛使用,将有助于大幅度提高葡萄酒的品质。 18世纪之前,葡萄酒几乎总是装在橡木桶中直接运输到目的地。 消费地的葡萄酒品质本来就不稳定,而且长途运输的葡萄酒通常不能存放太久。 大约19世纪中叶以来,从新大陆传入欧洲的各种葡萄病虫害对欧洲葡萄造成了极大的威胁,其中根瘤蚜虫是最严重的病害。 这些生活在葡萄树根部的蚜虫会咬住根部并杀死葡萄。 19世纪下半叶,他们几乎彻底毁掉了所有欧洲葡萄。 这是葡萄酒行业有史以来遭受的最大灾难,仅发生在法国。 二百五十万公顷葡萄园受到影响。 此后几十年,相关研究也不少,但一直无法有效抑制。 直到20世纪80年代,才找到了将欧洲葡萄嫁接到美国葡萄上的永久方法,因为美国葡萄树的根部不受蚜虫侵扰。 因此,虽然世界上几乎所有的葡萄酒都是用欧洲葡萄酿造的,但这些欧洲葡萄必须嫁接在美国葡萄上。 酿酒的科学研究始于1857年,法国细菌学家路易·巴斯德发现了酒精发酵的原理。 经过数千年的酿酒经验,他终于知道酿酒的原理是酵母将葡萄汁转化为酒精。 此外,巴斯德还完成了许多与葡萄酒相关的研究。 如酒的成分、酒的陈酿以及相关的酒变质等,酿酒技术得到了很大的提高,成为一门专门的学科。 进入20世纪,酿酒技术取得了长足的进步。 不仅可以更精确地控制酿造过程,还开发了各种新的酿造方法,但这些技术改进无法取代葡萄园自然环境的重要性。 如今,酿造美味的葡萄酒并不困难,但酿造有特色、有风格的葡萄酒仍然取决于葡萄园。 自然环境优越。 法国自1936年起建立的AOCappellationdignecontrolee法定产区控制体系,不仅控制葡萄酒的品质,还规定了各地葡萄酒的特点和传统。 教皇新堡是法国最早建立的法定产区之一。 1936年,对生产条件和实际品尝的规定,使各产区的葡萄酒保持了当地的特色。 这个概念后来被移植到其他国家。 其他欧洲国家也建立了类似的制度。 这个系统决定了葡萄酒不能像啤酒一样。 它已成为批量生产的工业饮料。 欧洲以外的许多新兴葡萄酒生产国的葡萄酒质量和产量都经历了惊人的增长。 他们已经成为欧洲葡萄酒的主要竞争对手。 然而,葡萄酒生产的概念却截然不同。 国际葡萄酒市场上流行的葡萄酒品种。 这是他们生产的主要方向,也是与欧洲保守传统方法最明显的对比。 10a6f524ccbf85fahtmlhttpwenkubaiducomviewf837b336a32d7375a4178013htmlhttpwwwvinehoocombaikedefault_80_440aspxhttpwwwredwinelifecomnewzhishiasp