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老酒新味:红酒口感变迁的葡萄品种秘史

admin

9 月 5, 2023 #历史, #红酒历史

在远古时代,欧洲大陆上还没有人类居住,野生的葡萄树开始繁殖,茂密的枝头上结满了紫色的果子。那时候,只有和葡萄酒相类似的发酵饮品,但和现代红酒的口味相去甚远。

中世纪的欧洲,人们开始在葡萄园里种植一些根据实际适应性筛选后的葡萄品种,有些品种拥有良好的耐旱性、抗病性、对严寒适应。同时品种也逐渐丰富,起初只有几个品种。园丁和酿酒师们对于每个品种的特性和酿制方法也逐渐熟知。在这个时期,“不走寻常路”的酒商和贵族也开始追寻更具个性化的饮品,开始考虑更多的葡萄品种和配比,他们也进行了一系列的改良尝试。

到了近代,科技的不断进步和人们的口味也在不断变化,更多品种的葡萄被引进,更高效的酿造方式出现。现在的红酒难以计算,数量无数,品质良莠不齐。我们不断追求的,不只是那些经典的酿造方式,也在试图探索越来越多新品种所带来的口感。

正如一位专业人士所说:“面对不断变化的市场,不能停留在已知的经典品种,需要跟进时代的发展,去寻求更有创意的结合方式,去挖掘可能行之效果更好的品种。” 红酒的口感也随着时代的发展和品种的变化,而在不断变化。