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佳丽酿葡萄酒:最出色的餐酒

admin

8 月 7, 2023

长期以来佳丽酿被认为是低质量的酿酒葡萄,但是随着许多酿酒商重振旧式的葡萄园,佳丽酿的优势也渐渐被发掘,它红色的果实和烤香料的口味,伴随着淡淡的鲜味,成为了最完美的餐酒。

如果你喜欢像仙粉黛、梅洛等酒体轻盈的葡萄酒,那么你不应该错过佳丽酿葡萄酒,佳丽酿(Carignan)产量高,但是你会发现,最好的佳丽酿葡萄往往产自低产量的老藤(Vieilles Vignes)。佳丽酿葡萄酒果香浓郁,口味丰富且醇和。

为什么曾经是法国不出众的葡萄酒现在却成为了最出色的餐酒?佳丽酿没有苦涩的单宁以及拥有均衡的风味,因此它往往表现得更像是一种搭配食物的配料。由于其均匀酒体的风格,它可以与大胆的菜肴搭配。这是一个众所周知的事实,佳丽酿同仙粉黛、歌海娜、黑皮诺以及佳美(又名博若莱)一样是世界上出色的感恩节葡萄酒之一。

下面是佳丽酿葡萄酒作为餐酒时增添的一些口味:

覆盆子和蔓越莓酱的水果香味

肉桂和八角的香料味

熏肉和腌肉的鲜味

檀香味和烤香料味

佳丽酿葡萄酒配餐准则:

凭借大胆的红色果香以及朴实的肉香,佳丽酿葡萄酒是搭配家禽类菜肴(火鸡、鸭)、烤猪肉甚至是牛胸肉最理想的配餐酒。这种葡萄酒通过与菜肴搭配可以扩大其天然的桂皮、孜然、五香调料、八角和干香草等香料味。

肉类:烤火鸡、鸭、鹌鹑、鸽子、鸡、烤猪肘、牛胸肉、羊肉卷饼、腌制肉类(牛肉干,培根,香肠)

奶酪:荷兰豪达奶酪,干酪,酸奶,乳酪,巴斯克奶酪

香草/香料:肉桂、丁香、五角调料、孜然、香草、孜然、迷迭香、百里香、红辣椒、杜松子、摩洛哥混合香料、马德拉斯咖喱

蔬菜:南瓜、西红柿、茄子、烤红辣椒、大蒜、烤洋葱、烤韭菜、蔓越莓干、香菇