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葡萄酒与箭鱼的搭配

admin

7 月 5, 2023

虽然白葡萄酒擅长与各种鱼类搭配,但淡红葡萄酒与金枪鱼,鲑鱼,马林鱼,鲭鱼和箭鱼等多肉或更鲜味的鱼搭配非常好。而且,有些白葡萄酒也不能与某种鱼搭配得很好,本文就介绍下适合箭鱼的葡萄酒。

关于箭鱼

箭鱼可以长到3米长,箭鱼具有独特的质地和风味,这是大多数其他鱼类所没有的。出于这个原因,箭鱼不像其他许多类型的鱼那样具有强烈的“腥味”或气味。对于不确定自己喜欢鱼还是喜欢海鲜的人,如果你不喜欢鲑鱼,金枪鱼,鲭鱼,沙丁鱼和鲱鱼中强烈的鱼腥味,箭鱼是一个不错的选择。箭鱼的颜色范围从白色到浅粉红色或橙色,颜色变化是自然的,没有一种颜色优于另一种颜色。煮熟后,所有箭鱼都会变成象牙色或米色。

箭鱼具有金枪鱼和目鱼等肉质鱼的稠度,它的风味独特,但与金枪鱼这样的鱼相比,味道温和。总体而言,箭鱼的味道略甜。

由于箭鱼肉质稠密,因此经常被烤成牛排形式或作为烤肉串食用,箭鱼也经常用西红柿或香草黄油制成。在夏季,人们可能会选择箭鱼搭配较新鲜和较轻的食物(例如柑橘类水果片或芒果辣调味汁)来补充高温。

除了美味之外,箭鱼还是餐盘中的有益健康成分。箭鱼不仅是脂肪和卡路里含量低的瘦蛋白质来源,而且还富含硒,Omega 3s,B12和其他重要营养素。

烤熟的箭鱼肉

  箭鱼和白葡萄酒的搭配

中等或浓郁的霞多丽是最常见的箭鱼配对之一,因为其完整的风味与鱼肉中的风味匹配。一个好的霞多丽会吸引箭鱼的最佳风味,而箭鱼会增强霞多丽的许多风味。箭鱼之所以适合霞多丽,是因为它们彼此之间提高了品味,增加了乐趣,超出了人们单独拥有其中一项的感觉。

霞多丽通常是橡木和黄油状的,与箭鱼的丰富度搭配得很好。很多人将橡木霞多丽与冬季联系在一起,因此,如果您在较冷的月份里吃箭鱼,这可能是一个很好的搭配。就是说,许多霞多丽具有柑橘或果味,可与箭鱼配以柑橘片或基于水果的釉一起使用。其他与箭鱼搭配的白葡萄酒包括罗纳地区的白葡萄酒和勃艮第白葡萄酒,这些葡萄酒具有平衡和补充箭鱼所需的复杂性。

箭鱼和玫瑰酒

桃红葡萄酒玫瑰红葡萄酒也可以与箭鱼搭配食用,特别是在配以较重的番茄或奶油酱时。玫瑰葡萄酒通常带有草莓或樱桃等果味,并带有花香和草本香气,偶尔还带有柑橘味。这些风味与多肉的箭鱼完美搭配,特别是在腌制良好的情况下,箭鱼配柑橘片或在新鲜柠檬汁中浸泡也可与桃红搭配。

干燥和酸性的桃红葡萄酒是箭鱼丰富的风味的补充,可以愉快地切入浓稠的酱汁。远离甜味的桃红葡萄酒,如无处不在的白金粉黛和类似的甜葡萄酒。这些葡萄酒的甜味和果味可以让人感觉极高,超过了您想在箭鱼中发现的风味。

箭鱼和轻度或中度红酒

人们常常忽略了红酒和箭鱼的美味搭配,因为经常重复的格言是只有白葡萄酒才能与鱼一起食用。值得庆幸的是,这种旧的经验法则并不完全正确。淡红色和中等红色可以很好地补充肉质箭鱼,但应避免使用浓郁的红色,因为它们会淹没它的味道。当箭鱼配上沉重的番茄​​酱或搭配较浓或较重的蔬菜(例如茄子)时,搭配红酒最有意义。淡红色通常也与其他多肉鱼类配对,例如鲑鱼,金枪鱼和马林鱼。

黑比诺是您可能要首先尝试的红酒,因为它与箭鱼的搭配频率比其他许多红酒都要高。其他需要考虑的红人包括内比奥洛,佳美和桑娇维塞。将红酒与箭鱼搭配时,请务必选择较淡的红葡萄酒。就是说,当您将箭鱼加入辛辣酱汁中时,您可能要避免淡红色。红酒的味道会与辣味冲突,甚至导致金属味。